Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Doç.Dr. SAMİ SONAT ÖZDEMİR

TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 17 yayın, 14 atıf, h-indeks 1
  • Scopus: 3 yayın, 3 atıf, h-indeks 1
  • YÖKSİS: 24 yayın, 25 atıf, h-indeks 3

Makaleler (25)

  1. Turkish Terms and Techniques in Today’s Culinary Culture
    Güldemir O. · Folklor Edebiyat · 2022 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.22559/folklor.1786
  2. Trace element emissions from some cement plants in Turkey
    Kalafatoglu, E, Örs, N, Özdemir, SS, Munlafalioglu, I · WATER AIR AND SOIL POLLUTION · 2001 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1023/A:1010371019712
  3. Expressing The Facts with Taste: Bitter, Sweet, Sour and Salty in Turkish Folk Culture
    Ozdemir, Sami Sonat, Kahraman, Ayse Gulnihal · MILLI FOLKLOR · 2022 · Uluslararası · Q2
  4. Turizm literatüründe kırsal turizmin bibliyometrik analizi.
    BOZOK DÜRİYE,KILIÇ SULTAN NAZMİYE,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Interational Journal Of Human Sciences · 2017 · Uluslararası · DOI: 10.14687/jhs.v14i1.4274
  5. Mekân-Cinsiyet İlişkisinde Dişil-Eril Tasarım Yaklaşımlarının Görsel Sosyoloji Üzerinden Değerlendirilmesi: Kafe Mekânları Örneği
    BULDAÇ MERVE,KILIÇ SULTAN NAZMİYE,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Sanat ve Tasarım Dergisi · 2025 · Ulusal · DOI: 10.18603/sanatvetasarim.1572517
  6. Chef and Sommelier's Share in Michelin Star Success: The Case of Denmark
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, Özdemir Buğra · Journal of Multidisciplinary Academic Tourism · 2023 · Ulusal · DOI: 10.31822/jomat.2023-8-1-19
  7. Şalgam ve Kanji: Kültürlerarası Bir Ürün Olarak Fermente Siyah Havuç İçecekleri
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, GÜLDEMİR OSMAN · Motif Akademi Halkbilimi Dergisi · 2021 · Ulusal · DOI: 10.12981/mahder.935537
  8. BİR LEZZET SERGİSİ MÜMKÜN MÜ? SANATIN GELENEKSEL ALGILANMA BİÇİMLERİ VE MUTFAK SANATLARINA İLİŞKİN KAVRAMSAL BİR İNCELEME
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Turkish Online Journal of Design Art and Communication · 2026 · Ulusal · DOI: 10.7456/tojdac.1802297
  9. Berlin’deki Türk Restoranlarını Ziyaret Eden Almanlar’ın Demografik Özelliklerine Göre Destinasyonu Ziyaret Etme Niyetlerinin Değerlendirilmesi
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT,BOZOK DÜRİYE · Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi · 2019 · Ulusal · DOI: 10.26466/opus.555643
  10. Assesment of the Touristic Activities Conducted by Couchsurfing Participants in Terms of Their Relevance to Slow Tourism Criteria
    AVCIKURT CEVDET,ÖZDEMİR SAMİ SONAT,ERGEN FATMA DOĞANAY,ÖZDEMİR GÜZEL SERAP · Research on Humanities and Social Sciences · 2017 · Uluslararası · DOI: 10.7176/RHSS
  11. Is the Modern or Classical Presentation of Turkish Cuisine More Acceptable? A Study on the Visual Senses of Europeans
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, UÇUK CEYHUN · Journal of Tourismology · 2022 · Ulusal · DOI: 10.26650/jot.2022.8.2.1148129
  12. Organik Gıda Tüketiminin İki Güdüleyicisi Olarak Korku ve Haz: Türk Tüketiciler Üzerine Bir Araştırma
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT · OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi · 2021 · Ulusal · DOI: 10.26466/opus.913999
  13. Gastronomi ve Sanatta Yeni Bir Temsil: "Nature Cuite"
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, KILIÇ ATEŞ SELVİHAN · The Turkish Online Journal of Design, Art and Communication · 2021 · Ulusal · DOI: 10.7456/11103100/018
  14. The Effect of Using Slaked Limewater (Calcium Hydroxide) on Sensory Perception in Traditional Pumpkin Dessert
    GÜLDEMİR OSMAN,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2026 · Ulusal · DOI: 10.63556/jotags.2026.1798
  15. Tabak Prezantasyonunun Kötü Görünümlü Yiyeceklerin Kabulüne Etkisi: Şırdan Örneği
    UÇUK CEYHUN, KAHRAMAN AYŞE GÜLNİHAL, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2022 · Ulusal · DOI: 10.21325/jotags.2022.985
  16. Dışarıda Yeme Olgusuna Yeni Bir Yaklaşım Olarak "Şefi Eve Çağırma"
    ÖZGÜNEŞ REŞAD EMRE, ÖZDEMİR SAMİ SONAT, BOZOK DÜRİYE · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2021 · Ulusal · DOI: 10.21325/jotags.2021.878
  17. Restoran Deneyiminden Memnuniyet Potansiyelinin Belirlenmesinde "Gülez Yöntemi" nin Kullanılmasına Yönelik Bir Model Önerisi
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Turk Turizm Arastirmalari Dergisi · 2021 · Ulusal · DOI: 10.26677/TR1010.2021.665
  18. Turizm Yazınında Deniz Turizmi nin Olgusal Gelişimi
    KOZAN GÖKÇE YASEMİN, ÖZDEMİR SAMİ SONAT, GÜNLÜ EBRU · Dokuz Eylül Üniversitesi Denizcilik Fakültesi Dergisi · 2014 · Ulusal
  19. OLGULARIN AĞIZ TADIYLA İFADESİ: TÜRK HALK KÜLTÜRÜNDE ACI, TATLI, EKŞİ VE TUZLU
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, KAHRAMAN AYŞE GÜLNİHAL · Milli Folklor · 2022 · Uluslararası · Q2
  20. Kamu Sektöründe Stratejik İnsan Kaynakları Yönetimi; Dünya’dan ve Türkiye’den Örnekler
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT, POLAT ERAY, ÖZDEMİR MELTEM · Meriç Uluslararası Sosyal ve Kültürel Araştırmalar Dergisi · 2017 · Ulusal
  21. SOSYAL MEDYA KAVRAMI VE SOSYAL AĞ SİTELERİNDE YER ALAN ONLINE REKLAM UYGULAMALARININ İNCELENMESİ
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT,ÖZDEMİR MELTEM,POLAT ERAY,AKSOY RAMAZAN · Electronic Journal of Vacational Colleges · 2014 · Ulusal
  22. Bodrum da Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmelerince Verilen İş İlanlarındaki İşgören Niteliklerinin Analizi
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT,POLAT ERAY,MET ÖMER LÜTFÜ · Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırmaları Dergisi · 2015 · Ulusal
  23. Yerel Yiyecek-İçecek Girişimcilerinin Yavaş Yemek HareketiAçısından Değerlendirilmesi: Aydın Yenipazar Örneği
    AYDEMİR BÜRHAN,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Girişimcilik ve Kalkınma Dergisi · 2014 · Uluslararası
  24. Social Marketing Concept & Application of Social Marketing on Organizations
    KÜLTER DEMİRGÜNEŞ BANU, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · International Journal of Advances in Management and Economics · 2014 · Uluslararası
  25. Food and Beverage Experience in Tourism in the Context of Experience Economy
    POLAT ERAY, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) · 2021 · Ulusal

Bildiriler (14)

  1. GASTRODİPLOMATİK BİR FIRSAT MI, YOKSA KÜLTÜREL TEMSİL SORUNU MU? ATIŞTIRMALIK KUTULARINA İLİŞKİN YOUTUBE VİDEOLARI ÜZERİNDEN NİTEL BİR ANALİZ
    Hacımusaoğlu Zülal,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · 7th International Travel and Tourism Dynamics Congress · 2026 · Tam metin bildiri
  2. Kapak Böreği: Osmanlı'dan Günümüze Bir Sünnet Ritüelinin Toplumsal Analizi
    Atınç Selva,ÖZDEMİR SAMİ SONAT · ICCHST - 2026 I BEYNALXALQ MaDANİiRS Va DAYANIQLI TURİZM KONFRANSI · 2026 · Özet bildiri
  3. Sağlık ya da Kültür? ”LOHAS” ve "YAVAŞ” Yaşam Tarzlarının Turistik Gastronomi Tercihlerine Etkisi
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT,KILIÇ SULTAN NAZMİYE,BOZOK DÜRİYE · International Gastronomy Tourism Studies Congress · 2018 · Tam metin bildiri
  4. Tur Sırasındaki Yiyecek İçecek Tüketim Koşullarındaki Değişimlerin ve Turist Rehberlerine Olan Etkilerinin Belirlenmesi
    ULUSOY MUTLU HASRET, BALIKOĞLU ARZU, ÖZDEMİR SAMİ SONAT, KÖROĞLU ÖZLEM · IV. Uluslararası Gastronomi, Turizm ve Kültür Çalışmaları Sempozyumu · 2023 · Özet bildiri
  5. The Effect of Using Slaked Limewater (Calcium Hydroxide) on Taste Perception in Pumpkin Dessert
    GÜLDEMİR OSMAN, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · EUROSENSE 2022: A Sense of Earth 10th European Conference on Sensory and Consumer Research · 2022 · Özet bildiri
  6. Cumhuriyet Öncesi Dönemde Yazılan Osmanlı Mutfağı Kitaplarındaki Tarifler ve Modern Dönemdeki Versiyonlarının Karşılaştırılması: Zennup 1844 Yemek Kitabı Örneği
    Turgut Burak, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · VI. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK) · 2022 · Tam metin bildiri
  7. El Sanatları ve Turizm İlişkisi Çerçevesinde Türk Halı Dokumacılığının UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesinde Yer Alan Örnekler Doğrultusunda Değerlendirilmesi
    DEMİRBULAT ÖZGE,ÖZDEMİR SAMİ SONAT,BOZOK DÜRİYE · 14. Geleneksel Turizm Paneli · 2015 · Tam metin bildiri
  8. Yabancı Turistlerin Yiyecek-İçecek Deneyimlerine İlişkin Memnuniyetlerinin Tekrar Ziyaret ve Tavsiye Etme Niyetlerine Etkisi
    BOZOK DÜRİYE,ÖZDEMİR SAMİ SONAT,KILIÇ SULTAN NAZMİYE · 3. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu · 2017 · Tam metin bildiri
  9. Kongre Otellerinin Rekabet Stratejileri İzmir Örneği
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT · VII. LİSANSÜSTÜ TURİZM ÖĞRENCİLERİ ARAŞTIRMA KONGRESİ · 2014 · Tam metin bildiri
  10. Kırsal Turizm Potansiyelinin SWOT Analizi İle Değerlendirilmesi Balıkesir Örneği
    POLAT ERAY,ÖZDEMİR SAMİ SONAT,ÖZDEMİR Meltem · Coğrafyacılar Derneği Uluslararası Kongresi · 2014 · Tam metin bildiri
  11. Türkiye’de Önlisans Düzeyinde Gerçekleştirilen Turizm Eğitiminin Analizi
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT,POLAT ERAY,HACIOĞLU NECDET,ÖZDEMİR MELTEM · VI. Uluslararası Eğitim Araştırmaları Kongresi · 2014 · Tam metin bildiri
  12. İl Kültür ve Turizm Müdürlüklerinde Çalışan İşgörenlerin Profili: Balıkesir ve Çanakkale İllerinde Pilot Bir Araştırma
    ERDEM BARIŞ, POLAT ERAY, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Tourman 9th Internatıonal Conference · 2014 · Tam metin bildiri
  13. "Slow Fish" Kriterleri Çerçevesinde Deniz Ürünlerine Yönelik Sorumlu Tüketim Davranışlarının Değerlendirilmesi: Seferihisar Örneği
    ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Uluslararası Sürdürülebilir Yaşam Konferansı · 2021 · Tam metin bildiri
  14. ANADOLU'NUN YENİLEBİLİR BİTKİLERİNİN GASTRONOMİ SEKTÖRÜNE KAZANDIRILMASINDA “VILD MAD” ÖRNEĞİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
    Özdemir Buğra, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · 5th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH · 2021 · Tam metin bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (12)

  1. Impactful Technologies Transforming the Food Industry
    The Use of Artificial Intelligence in Recipe Development: How Technology is Changing the Way We Create and Innovate in the Kitchen · UÇUK CEYHUN, DOĞDUBAY MURAT, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · IGI Global · 2023 · ISBN 9781668490945
  2. Turizm ve Gastronomi Çalışmalarında Güncel Yaklaşımlar
    Tur Sırasındaki Yiyecek İçecek Tüketim Koşullarındaki Değişimlerin ve Turist Rehberlerine Olan Etkilerinin Belirlenmesi · YILDIZ SEMAHAT BANU,Çoban Osman · Detay Yayıncılık · 2024 · ISBN 978-605-254-902-5
  3. Tourism Studies and Social Sciences
    Effects of Ethnic Restaurant Experience on Tourist Behavior: A Research on Germans Visiting Turkish Restaurants in Berlin · ÖZER BAYRAM, OFLAZ MUSA · ST. KLIMENT OHRIDSKI UNIVERSITY PRESS SOFIA · 2021 · ISBN 978-954-07-5202-0
  4. Türkiye Turizm Ansiklopedisi
    Tatil Psikolojisi · SAÇKES ESAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-72949-1-3
  5. Türkiye Turizm Ansiklopedisi
    Turistik Geceleme · SAÇKES ESAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-72949-1-3
  6. Türkiye'nin Sokak Lezzetleri
    Bucak Salebi · ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Nobel Akademik Yayıncılık · 2023 · ISBN 978-625-371-050-7
  7. Recent Advances in Social Science
    Home-Type Gastronomy (Gastro-Homey) and Cultural Sustainability: Effects of Slow Food · ÖZDEMİR SAMİ SONAT,BOZOK DÜRİYE,ÖNEN ENGİN · Cambridge Scholars Publishing · 2019 · ISBN ISBN (10): 1-5275-1954-6ISBN (13): 978-1-5275-1954-1
  8. Gastronomide Sistematik Araştırmalar
    Gastronomi Turizminde Etnik Restoran Araştırmalarının Sistematik Derleme Yoluyla İncelenmesi · ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Oğlak Yayıncılık · 2021 · ISBN 978-625-413-005-2
  9. Geleceğin Restoranları
    Yeme-İçme Akımları/Eğı̇lı̇mlerı̇ Bağlamında Gelecektekı̇ Restoranlar İçı̇n Olası Mekânsal Kurgular ve Tasarım Ölçütlerı̇ · ÖZDEMİR SAMİ SONAT, BULDAÇ MERVE · Detay Yayıncılık · 2021 · ISBN 978-605-254-492-1
  10. Uygulamalı Türk Mutfağı
    Türk Mutfağında Yer Alan Sakatatlar · ÖZDEMİR SAMİ SONAT · Nobel Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-625-439-049-4
  11. Mutfak Sanatı (Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar)
    Çorba Hazırlama Metotları · SARIOĞLAN MEHMET, SEZEN TALHA SERDAR · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-221-7
  12. Global Issues and Trends in Tourism
    An Ideal Example For Sustainable Tourism Development : Kaiserwinkl, Austria · TETİK NURAY,GİRGİN GÖKSEL KEMAL · ST. KLIMENT OHRIDSKI UNIVERSITY PRESS · 2016 · ISBN 978-954-07-4138-3

Projeler (4)

  1. Sındırgı Mutfak Kültürü ve Yemeklerinin Araştırılması
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2021 - 2026
  2. Gastronomik Ürünler Olarak Tabak Prezantasyonlarına İlişkin Dijital Görsellerin Nöropazarlama Yöntemleriyle Değerlendirilmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2023 - 2024
  3. Mutfakta Profesyonellik: Örgün - Yaygın Eğitim ve Alaylılık
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2022 - 2023
  4. Etnik Restoranların Turist Davranışlarına Etkisi: Berlin'deki Türk Restoranlarında Bir Araştırma
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2016 - 2020

Tezler (2)

  1. Etnik restoranların turist davranışlarına etkisi: Berlin’xxdeki Türk restoranlarında bir araştırma
    2015 - 2019
  2. Kongre ve toplantı pazarında faaliyet gösteren işletmelerin rekabet stratejileri: İzmir ili örneği
    2011 - 2011

Ödüller (1)

  1. Yayın Teşvik Ödülü
    TÜBİTAK · 2023 · Yayın Teşvik Ödülü

Eğitim Bilgileri (5)

  1. Lisans - KONAKLAMA İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
    MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ · 2002 - 2008
  2. Yüksek Lisans - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ (YL) (TEZLİ)
    DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ · 2008 - 2011
  3. Yüksek Lisans - SOSYOLOJİ (YL) (TEZLİ)
    BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2024
  4. Doktora - İŞLETME (DR)
    BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ · 2011
  5. Doktora - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK (DR)
    BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2014 - 2019