Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Dr.Öğ.Üyesi MUHAMMED MUSTAFA ÖZÇELİK

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA BİLİM ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 16 yayın, 106 atıf, h-indeks 6
  • YÖKSİS: 14 yayın, 74 atıf, h-indeks 5

Makaleler (16)

  1. Antep Fıstığında Bezelye ve Ispanak Tağşişinin Düşük Maliyetli Spektral Sensör Kullanılarak Tespiti
    TÜRKÖZ BEYZA,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,TURGUT SEBAHATTİN SERHAT · Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology · 2024 · Ulusal · DOI: 10.24925/turjaf.v12is2.2206-2215.6814
  2. A COMPARATIVE STUDY OF CONVENTIONAL AND GREEN EXTRACTION METHODS ON OIL YIELD AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF APRICOT KERNEL
    ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN · Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi · 2023 · Ulusal · DOI: 10.21923/jesd.1259057
  3. Production and characterization of natural lemonade powder using β-Cyclodextrin particles
    İNCEGÜL YASEMİN,KARABOYACI MUSTAFA,AYDIN EBRU,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN · Bilge International Journal of Science and Technology Research · 2018 · Ulusal · DOI: 10.30516/bilgesci.480942
  4. ORGANİK PEKMEZLERDEN JELİ ŞEKER ÜRETİMİ
    ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,Duman Burçak,ÖZKAN GÜLCAN · Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi · 2022 · Ulusal · DOI: 10.21923/jesd.1005198
  5. Polyhedral oligomeric silsesquioxane-based hybrid networks obtained via thiol-epoxy click chemistry
    Acar, Seda Bekin, Ozcelik, Mustafa, Uyar, Tamer, Tasdelen, Mehmet Atilla · IRANIAN POLYMER JOURNAL · 2017 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s13726-017-0529-x
  6. Apricot (Prunus armeniaca L.) Oil
    Kiralan, Mustafa, Ozkan, Gulcan, Kucukoner, Erdogan, Ozcelik, M. Mustafa · FRUIT OILS: CHEMISTRY AND FUNCTIONALITY · 2019 · Uluslararası · DOI: 10.1007/978-3-030-12473-1_25
  7. Optimization of high-phenolic European cranberrybush juice powder production using hybrid microwave hot air-drying: a novel approach for enhanced preservation and efficiency in food processing
    ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA · Journal of Food Measurement and Characterization · 2024 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-024-02525-7
  8. Aqueous Phase Extraction of Caper Seed Protein by Ohmic Heating-Assisted Enzymatic Technique: Assessment of Physicochemical Characteristics and Techno-Functional Properties of Extracts
    Ozcelik, Ayse, Ozcelik, Muhammed Mustafa, Mazi, Bekir Gokcen, Turgut, Sebahattin Serhat, Karacabey, Erkan · JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING · 2026 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1111/jfpe.70660
  9. The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes: RSM Optimization, Drying Characteristics and Microstructure
    Kuyucuoglu, Nursac Akyol, Ozcelik, Muhammed Mustafa, Bardakci, Merve Secil, Kucukoner, Erdogan, Karacabey, Erkan · FOOD SCIENCE & NUTRITION · 2025 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1002/fsn3.70066
  10. Techno-Functional and Physicochemical Properties of Caper Seed Protein: A Comparative Study of Extraction Methods
    Ozcelik, Ayse, Ozcelik, Muhammed Mustafa, Mazi, Bekir Gokcen, Turgut, Sebahattin Serhat, Karacabey, Erkan · FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY · 2026 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11947-026-04369-z
  11. A New Approach for the Development and Optimization of Gluten-Free Noodles Using Flours from Byproducts of Cold-Pressed Okra and Pumpkin Seeds
    Aydin, Ebru, Turgut, Sebahattin Serhat, Aydin, Sedef, Cevik, Serife, Ozcelik, Ayse · FOODS · 2023 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.3390/foods12102018
  12. Sugar-free functional sweet basil drink: ultrasound-assisted extraction, process optimization, antioxidant and antidiabetic activity
    Demircan, Ceylan, Aydin, Ebru, Ozkan, Gulcan, Ozcelik, Muhammed Mustafa · JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION · 2023 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-023-01991-9
  13. Saddle pulmonary embolism in a patient with atypical clinical presentation: a case report
    Vural, Abdussamed, Dolanbay, Turgut, Ozcelik, Mustafa · KUWAIT MEDICAL JOURNAL · 2026 · Uluslararası · Q4
  14. Evaluation of Carbonic Maceration Effect as a Pre-Treatment on the Drying Process of Strawberry
    ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,KARACABEY ERKAN · Agriculture · 2022 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.3390/agriculture12122113
  15. Preserving nutrient content in red cabbage juice powder via foam‐mat hybrid microwave drying: Application in fortified functional pancakes
    ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,AYDIN SEDEF,AYDIN EBRU,ÖZKAN GÜLCAN · Food Science & Nutrition · 2023 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1002/fsn3.3847
  16. Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives, and its Microwave-Assisted Extraction Optimization
    ÜNSAL GEDİK PINAR,AYDIN EBRU,ÖZKAN GÜLCAN,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA · Brazilian Archives of Biology and Technology · 2024 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1590/1678-4324-2024230018

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (3)

  1. Fruit Oils: Chemistry and Functionality
    Apricot (Prunus armeniaca L.) Oil · KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA · SPRİNGER NATURE · 2019 · ISBN ISBN-13: 978-3-030-12473-1
  2. Handbook of Goldenberry (Physalis Peruviana)
    Physalis peruviana powder: chemistry and technology · ÖZÇELİK AYŞE,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,AKSU MEHMET,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press - Elsevier · 2024 · ISBN 978-0-443-15433-1
  3. Handbook of Goldenberry (Physalis Peruviana)
    Postharvest technology and packing of Physalis peruviana · ÖZÇELİK AYŞE,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA,AKSU MEHMET,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press - Elsevier · 2024 · ISBN 978-0-443-15433-1

Projeler (4)

  1. Aronya Meyve Suyunun Hibrit Mikrodalga-Sıcak Hava Ön İşlemli Vakum Köpük Kurutma Optimizasyonu; Mikrodalga-Sıcak Hava Kurutma ve Konvansiyonel Kurutma ile Karşılaştırmalı Analizi
    -Tübitak 1002 · Tamamlandı · 2024 - 2025
  2. Akdeniz Bölgesi'nden Tarımsal-Endüstriyel Yan Ürünler ve Doğal Antimikrobiyallerden Sürdürülebilir Yeni Gıda Ambalajı
    Uluslararası İkili İşbirliği Programları · Devam Ediyor · 2024
  3. Bazı Meyve ve Sebzelerin Kurutulmasında Karbonik Maserasyon Önişlemi ile Kurutma Performanslarının İyileştirilmesi ve Kalite Kriterlerinin Geliştirilmesi
    -Tübitak 1001 · Tamamlandı · 2017 - 2019
  4. Kapari Tohumlarından (Capparis Spp.) Ve Çay (Camellia Sinensis) Posasından Ohmik Isıtma Destekli Ekstraksiyon Yöntemi Kullanılarak Bitkisel Ham Protein Ekstraksiyonu, Karakterizasyonu Ve Gıda Uygulamaları
    -Tübitak 1001 · Tamamlandı · 2023 - 2025

Tezler (2)

  1. Organik çileklerin karbonik maserasyon ön işlemli kurutma süreçlerinin optimizasyonu ve kuru / yarı kuru ürünlerin depolanması
    2017 - 2022
  2. Ultrases ve mikrodalga destekli ekstraksiyon yöntemleri ile kayısı çekirdeği yağı eldesi ve bazı parametrelerinin incelenmesi
    2014 - 2017

Eğitim Bilgileri (4)

  1. Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
    ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ · 2010 - 2014
  2. Yüksek Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)
    SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ · 2014 - 2017
  3. Doktora - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)
    SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ · 2017 - 2022
  4. Doktora - BAHÇE BİTKİLERİ (DR)
    ISPARTA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ · 2018