Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Prof.Dr. EMEL MEMİŞ KOCAMAN

BURHANİYE UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 11 yayın, 18 atıf, h-indeks 3
  • Scopus: 10 yayın, 39 atıf, h-indeks 4
  • YÖKSİS: 32 yayın, 5 atıf, h-indeks 1

Makaleler (32)

  1. Effect of food safety knowledge level of teachers on their attitude
    Kocaman E. · Taf Preventive Medicine Bulletin · 2014 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.5455/pmb.1-1363003912
  2. Covid-19 Salgını Döneminde Yiyecek İçecek Sektöründe E-Ticaret Uygulamaları ve Bir Model Önermesi (E-Commerce Applications and a Model Proposition in the Food and Beverage Industry During the Covid-19 Outbreak Period)
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL, KOCAMAN MEHMET, TEYİN GÖRKEM · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2021 · Uluslararası · DOI: 10.21325/jotags.2021.840
  3. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Mantar Kullanma Durumları ve Mantar Kullanımlarını Etkileyen Faktörler (The Mushroom Usage Status of The Students Studying in The Gastronomy and Culinary Arts Department and The Factors Affecting Their Mushroom Use)
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,İLBAN MEHMET OĞUZHAN,SOLUNOĞLU ALİ,YURTTABİR SETENAY MELEK · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2025 · Ulusal · DOI: 10.21325/jotags.2025.1564
  4. Geleneksel Gıdaların Pazarlanmasında E-Ticaretin Önemi: Mağaza Satışları ile ETicaret Satışlarının Karşılaştırılması (The Importance of E-Commerce in Marketing Traditional Foods: A Comparison of Store Sales and E-Commerce Sales)
    KOCAMAN MEHMET, MEMİŞ KOCAMAN EMEL, İLBAN MEHMET OĞUZHAN · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2022 · Uluslararası · DOI: 10.21325/jotags.2022.1061
  5. FOOD SAFETY KNOWLEDGE AND PRACTICES OF NURSING STUDENTS
    Sanlier, N., Bilici, S., Celik, B., Memis, E. · ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE · 2012 · Uluslararası · Q3
  6. A cross-cultural comparison of the attitudes of employees towards the presence of traditional foods in business menus
    Kocaman E.M. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2018 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2018.05.002
  7. Operational effects of using restaurant management system: An assessment according to business features
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2021 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.ijgfs.2021.100408
  8. Functional Effects of Dandelion (Taraxacum officinale) and Its Use in the Traditional Cuisines
    Türkmen B.M. · Journal of Culinary Science and Technology · 2024 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1080/15428052.2022.2163733
  9. DETERMINING THE FOOD WASTE AWARENESS OF CHEFS WORKING IN HOTEL KITCHENS
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,SORMAZ ÜMİT,ŞANLIER NEVİN · Revista Internacional de Contaminación Ambiental · 2025 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.20937/RICA.55382
  10. The Employment Situation of the Students Studying for Food and Beverage Management Bachelor s Degree within the Sector
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · International Journal of Social Economics · 2016 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1108/IJSE-05-2014-0100
  11. Analysis of Nutrition Habits of the Teachers and Nurses
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,ŞANLIER NEVİN · Pakistan Journal of Nutrition · 2010 · Uluslararası · Q3
  12. Yavaş Şehir Modelinde Kültürel Ve Gastronomik Ürünler İle MarkaŞehir Oluşturmak: Zile Örneği
    KOCAMAN MEHMET,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · İstanbul Ticaret Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2019 · Uluslararası
  13. The Importance of Cultural and Gastronomic Tourism in Local Economic Development Zile Sample
    KOCAMAN MEHMET,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · International Journal of Economics and Financial Issues · 2014 · Uluslararası · Q3
  14. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Eğitiminin Öğrencilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyine Etkisi
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Eğitim Dergisi · 2015 · Uluslararası
  15. Effect of High School Student s Food Safety Knowledge Level on Their Attitude
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,ŞANLIER NEVİN · Biosciences Biotechnology Research Asia · 2014 · Uluslararası · Q4
  16. FONKSİYONEL BİR BESİN OLAN KUŞBURNU MEYVESİNİN TÜRKİYE’DE TÜKETİMİ
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL, SORMAZ ÜMİT · Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi · 2023 · Ulusal
  17. THE FACTORS EFFECTIVE IN THE SALE OF TRADITIONAL FOOD IN RESTAURANTS
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · International Journal of Eurasia Social Sciences · 2018 · Ulusal
  18. Türkiye’de ve Dünyada Yiyecek İçecek Sektörüne Yönelik Eğitim Veren Lisans Programlarının Kıyaslanması
    ÇARBUĞA ÜMİT,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2019 · Ulusal
  19. A special dish from traditional Turkish Cuisine Stuffed lamb ribs
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,ŞANLIER NEVİN · International Journal of Human Sciences · 2015 · Uluslararası · DOI: 10.14687/ijhs.v.12i2.3425
  20. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Otomasyon Sistemleri Kullanımının Yönetim Sürecine Etkileri
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · Standard · 2014 · Ulusal
  21. Glisemik İndeks ve Sağlık İlişkisi
    MEMİŞ EMEL, ŞANLIER NEVİN · Gazi Üniversitesi Endüstriyel Sanatlar Eğitim Fakültesi Dergisi · 2009 · Ulusal
  22. Genetiği Değiştirilmiş Süt ve Ürünlerinin Kanser Riskine Etkisi
    MEMİŞ EMEL, YAMAN MELEK · Dünya Gıda · 2005 · Ulusal
  23. Turizm Sektöründe Gıda Güvenliği
    ŞANLIER NEVİN, MEMİŞ EMEL · Standard · 2008 · Ulusal
  24. Üniversite Öğrencilerinin Diyet Ürünleri Kullanma Durumları
    MEMİŞ EMEL, FULYA SARPER AYTEKİN · Mesleki Eğitim Fakültesi Dergisi · 2007 · Ulusal
  25. Çocuk ve Gençlerde Şişmanlık
    ŞANLIER NEVİN, MEMİŞ EMEL · Üçüncü Sektör Kooperatifçilik · 2006 · Ulusal
  26. Tokat Kebabı
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Catering Guide · 2012 · Ulusal
  27. Geleneksel Gıdalara Dönüş
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Catering Guide · 2012 · Ulusal
  28. Zile Pekmezi ve Sağlık
    MEMİŞ EMEL · Unlu ve Şekerli Mamuller Dünyası · 2012 · Ulusal
  29. Kaplıca Turizminde Yiyecek İçecek Hizmetleri
    MEMİŞ EMEL · Sağlık Turizmi Bülteni · 2009 · Ulusal
  30. Baharatlar ve Kullanımları
    MEMİŞ EMEL, ERSOY YASEMİN · Karınca Kooperatif Postası · 2009 · Ulusal
  31. Ergenlik Çağındaki Gençlerden 8 ve 11 Sınıf Öğrencilerinin Yaşlı Algılarının Saptanması II
    MEMİŞ EMEL, BAYKAN SUNA · Karınca Kooperatif Postası · 2006 · Ulusal
  32. Ergenlik Çağındaki Gençlerden 8 ve 11 Sınıf Öğrencilerinin Yaşlı Algılarının Saptanması I
    MEMİŞ EMEL, BAYKAN SUNA · Karınca Kooperatif Postası · 2006 · Ulusal

Bildiriler (18)

  1. Covid-19 Salgın Döneminde Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Güvenliği Düzeyinin TRIZ Yöntemi ile Yükseltilmesi
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · 1. Uluslararası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempozyumu · 2020 · Özet bildiri
  2. Tokat Çemeninin Tüketimi Üzerine Bir Araştırma
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · V. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2021 · Tam metin bildiri
  3. GELENEKSEL GIDALARIN PAZARLANMASINDA SOSYAL MEDYA MAĞAZA UYGULAMALARININ ÖNEMİ
    KOCAMAN MEHMET, MEMİŞ KOCAMAN EMEL · VIII. Yıldız Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi · 2021 · Özet bildiri
  4. Kendiliğinden Yetişen Otların Tüketiminde Yaşanılan Yerin Etkisi
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,Çobantürk Meryem,Akman Tuğba · IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2019 · Tam metin bildiri
  5. Ordu İli Mutfak Kültüründe Mantarlar
    GÜL ŞEYDA,ÇARBUĞA ÜMİT,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ · 2018 · Tam metin bildiri
  6. Tokat Zile de Geleneksel Pekmez Çeşitleri ve Pekmezden Yapılan Yiyecekler
    MEMİŞ EMEL,ŞANLIER NEVİN · 1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · 2010 · Tam metin bildiri
  7. Tokat Zile Mutfağında Asma Yaprağının Kullanımı
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · 2012 · Tam metin bildiri
  8. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yöresel Yemeklerin Kullanımı Tokat İli Örneği
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Tokat Sempozyumu · 2013 · Tam metin bildiri
  9. Üniversite Öğrencilerinin Besin Tüketim Durumları
    SARPER FULYA,MEMİŞ EMEL · VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi · 2010 · Özet bildiri
  10. Öğretmenler ile Öğrencilerin Gıda Güvenliği İle İlgili Davranışları
    MEMİŞ EMEL,ŞANLIER NEVİN · VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi · 2010 · Özet bildiri
  11. Okul Yemekhanelerinde Çalışan Personelin Gıda Güvenliği İle İlgili Davranışları
    MEMİŞ EMEL,ŞANLIER NEVİN · VII. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi · 2010 · Özet bildiri
  12. Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri
    MEMİŞ EMEL, ERSOY YASEMİN · 38.ICANAS · 2008 · Tam metin bildiri
  13. The Importance of Vocational Education in Employment A Study on the Students of Food and Beverage Management
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · International Conference on Economic and Social Studies · 2014 · Tam metin bildiri
  14. The Importance of Cultural and Gastronomic Tourism in Local Economic Development Zile Sample
    KOCAMAN MEHMET,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · International Conference on Economic and Social Studies (ICESoS) · 2014 · Tam metin bildiri
  15. Tüketicilerin Türk Usulü Hızlı Hazır Yiyecekleri Tercih Nedenleri
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,ÇIRAK ZARİFE · 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · 2014 · Tam metin bildiri
  16. Tüketicilerin Türk Usulü Hızlı Hazır Yiyecekleri Tüketim Sıklığı
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,ÇIRAK ZARİFE · 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · 2014 · Tam metin bildiri
  17. Marka Şehir Oluşturmada Zile deki Kültürel ve Gastronomik Ürünlerin Önemi Yavaş Şehir Modeli
    KOCAMAN MEHMET,MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Tarihi ve Kültürü ile 3. Zile Sempozyumu · 2016 · Tam metin bildiri
  18. Yiyecek İçecek İşletmeleri Yöneticilerinin Menü Planlamasında Yaratıcılık ve Yenilik Algıları
    KENDİR HAKAN, MEMİŞ KOCAMAN EMEL · I. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu “Bölgesel Destinasyon Yönetimi" · 2012 · Tam metin bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (7)

  1. Türk Mutfağının Bilimsel Yönü ve Kültürel Mirası
    MEMİŞ KOCAMAN EMEL,Ceyhun Sezgin Aybuke · Akademisyen · 2026 · ISBN 9786253620691
  2. TÜRKİYE’NİN GELENEKSEL PEYNİRLERİ VE PEYNİR TURİZMİ POTANSİYELİ
    Marmara Bölgesi - I (Balıkesir ve Bilecik) · DEMİR ÖZKAN · Nobel Akademik Yayıncılık · 2023 · ISBN ISBN: 978-625-397-694-1
  3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi
    SAÇKES ESAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-72949-1-3
  4. Handbook of Research on Smart Management for Digital Transformation
    The Effects of Use of Restaurant Management Systems Perceived by the Personnel According to Their Demographic Characteristics · MEMİŞ KOCAMAN EMEL, TÜRKMEN BÜŞRA MELTEM · IGI Global · 2022 · ISBN 9781799890089
  5. Akademik Gastronomi Çalışmaları
    Covid-19 Salgın Döneminde Yiyecek İçecek İşletmelerindeki Gıda Güvenliği Düzeyinin TRIZ Yöntemi ile Yükseltilmesi · MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · Kültür A.Ş. · 2020 · ISBN 978-605-389-368-4
  6. Türk Mutfağı
    Türk Mutfağında Geleneksel Araç Gereçler · MEMİŞ KOCAMAN EMEL · Hedef CS Basın Yayın · 2019 · ISBN 978-625-7965-02-6
  7. Global Trends, Practices, and Challenges in Contemporary Tourism and Hospitality Management
    Restaurant Management System (RMS) and Digital Conversion: A Descriptive Study for the New Era · MEMİŞ KOCAMAN EMEL,KOCAMAN MEHMET · IGI Global · 2019 · ISBN 10.4018/978-1-5225-8494-0.ch004

Projeler (9)

  1. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Mantar Kullanma Durumları ve Mantar Kullanımlarını Etkileyen Faktörler
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2023 - 2024
  2. Esnaf Dijital Eğitim Platformu Yazılım ve Eğitim Projesi
    Kalkınma Bakanlığı · Tamamlandı · 2021 - 2021
  3. Konya sürdürülebilir doğal ve adil yaşamı destekleyen kadın girişim ve üretim kooperatifi Kooperatifimiz e-ticaret ile geleceğe hazırlanıyor; Dijitalleşiyor projesi
    Kalkınma Bakanlığı · Tamamlandı · 2021 - 2021
  4. Rize Koçira Kadın Kooperatifi Kooperatifimiz dijitalleşiyor, geleceğe hazırlanıyor online eğitim ve online danışmanlık projesi
    Kalkınma Bakanlığı · Tamamlandı · 2021 - 2021
  5. Bodrum Begonvil Kadın Kooperatifi Kooperatifimiz dijitalleşiyor geleceğe hazırlanıyor online eğitim ve online danışmanlık projesi
    Kalkınma Bakanlığı · Tamamlandı · 2021 - 2021
  6. “Zile Kömesi Coğrafi İşaret Tescili” Çalışması 14.03.2014 – 15.09.2017 tarihleri arasında Zile Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan çalışma
    Diğer (Ulusal) · Tamamlandı · 2014 - 2017
  7. Zile li Gençlerin Avrupa Ülkelerinin Tarihi Kent Çalışmalarını Yerinde İncelemesi ve Turizmde İnovatif Yaklaşımlar
    Avrupa Birliği · Tamamlandı
  8. Different Cultures in the Common Lives Farklı Kültürler Ortak Yaşamlar
    Avrupa Birliği · Tamamlandı
  9. Türkiye de Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi MEGEP
    Avrupa Birliği · Tamamlandı

Tezler (2)

  1. Ortaöğretim kurumlarının yemekhanelerinde çalışan personelin, öğrencilerin ve öğretmenlerin gıda güvenliği konusunda bilgi ve tutumları
    2005 - 2009
  2. Üniversite öğrencilerinde şişmanlık (obezite) durumu ve diyet ürünleri kullanmaları üzerinde bir araştırma
    2003 - 2004

Eğitim Bilgileri (3)

  1. Lisans - AİLE EKONOMİSİ VE BESLENME EĞİTİMİ BÖLÜMÜ
    GAZİ ÜNİVERSİTESİ · 1997 - 2001
  2. Yüksek Lisans - AİLE EKONOMİSİ VE BESLENME EĞİTİMİ (YL) (TEZLİ)
    GAZİ ÜNİVERSİTESİ · 2002 - 2004
  3. Doktora - AİLE EKONOMİSİ VE BESLEME EĞİTİMİ (DR)
    GAZİ ÜNİVERSİTESİ · 2004 - 2009