Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Prof.Dr. MUSTAFA KIRALAN

MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 85 yayın, 1444 atıf, h-indeks 22
  • Scopus: 94 yayın, 1620 atıf, h-indeks 25
  • YÖKSİS: 97 yayın, 467 atıf, h-indeks 13

Makaleler (103)

  1. Apricot (Prunus armeniaca L.) Oil
    Kiralan, Mustafa, Ozkan, Gulcan, Kucukoner, Erdogan, Ozcelik, M. Mustafa · FRUIT OILS: CHEMISTRY AND FUNCTIONALITY · 2019 · Uluslararası · DOI: 10.1007/978-3-030-12473-1_25
  2. Havran Siyah İncirinin (Ficus carica) Şeker ve Uçucu Aroma Bileşimi
    KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, KIRALAN MUSTAFA · Ataturk Bahce Kulturleri Merkez Arastirma Enstitusu Mudurlugu · 2023 · Ulusal · DOI: 10.53471/bahce.1315055
  3. Soğuk Pres Ayçiçeği Yağının Farklı Depolama Koşullarındaki Oksidatif Stabilitesi
    KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,KIRALAN MUSTAFA · Akademik Gıda · 2017 · Ulusal · DOI: 10.24323/akademik-gida.333672
  4. Influence of harvest time on protein content and lipids profile of wild Styrax officinalis seeds from different locations in Turkey
    Cesur C. · Rendiconti Lincei · 2019 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s12210-019-00842-4
  5. Effect of preparation method and edible oil type on the formation of PAHs in popcorns
    Kiralan M. · Scientific Reports · 2026 · Uluslararası · DOI: 10.1038/s41598-026-55202-8
  6. Chestnut (Castanea sativa) Oil
    Kiralan, Mustafa, Kiralan, S. Sezer, Ozkan, Gulcan, Karacabey, Erkan · FRUIT OILS: CHEMISTRY AND FUNCTIONALITY · 2019 · Uluslararası · DOI: 10.1007/978-3-030-12473-1_8
  7. Effect of thermal and photo oxidation on the stability of cold-pressed plum and apricot kernel oils
    Kiralan M. · European Food Research and Technology · 2018 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s00217-017-2932-0
  8. Monitoring of photoinitiators in food products from Turkey
    TOPTANCI İSRA,KIRALAN MUSTAFA,KETENOĞLU ONUR,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER · Food Control · 2024 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110400
  9. Monitoring of various contaminants in takeaway articles made from paper and board food contact materials in Turkey
    TOPTANCI İSRA,KETENOĞLU ONUR,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,KIRALAN MUSTAFA · Food Additives & Contaminants: Part A · 2025 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1080/19440049.2025.2518290
  10. Fatty acids profile and stability of camelina (Camelina sativa) seed oil as affected by extraction method and thermal oxidation
    Kiralan M. · Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse · 2018 · Uluslararası · Q4
  11. Changes in Volatile Compounds of Black Cumin Oil and Hazelnut Oil by Microwave Heating Process
    KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,KIRALAN MUSTAFA · Journal of the American Oil Chemists’xx Society · 2015 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11746-015-2711-7
  12. Stability and volatile oxidation compounds of grape seed, flax seed and black cumin seed cold-pressed oils as affected by thermal oxidation
    KIRALAN MUSTAFA,çalık gürkan,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,özaydın ayşegül,ÖZKAN GÜLCAN,ramadan M F · Grasas y Aceites · 2019 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.3989/gya.0570181
  13. Assessment of phthalate esters migration in plastic products marketed in Turkey for food use
    Kıralan S. · Journal of Food Measurement and Characterization · 2024 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-024-02802-5
  14. Changes in Volatile Compounds of Virgin Olive Oil Flavored with Essential Oils During Thermal and Photo-Oxidation
    KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, GÖKSU KARAGÖZ SERMİN, ÖZKAN GÜLCAN, KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Food Analytical Methods · 2021 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s12161-020-01926-w
  15. Monitoring stability and volatile oxidation compounds of cold-pressed flax seed, grape seed and black cumin seed oils upon photo-oxidation
    KIRALAN MUSTAFA,ÇALIK GÜRKAN,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,RAMADAN Mohamed Fawzy · Journal of Food Measurement and Characterization · 2018 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-017-9674-3
  16. Quality parameters of olive oils at different ripening periods as affected by olive fruit fly infestation and olive anthracnose
    Abacıgil T.Ö. · Rendiconti Lincei · 2023 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s12210-023-01157-1
  17. Correction to: Assessment of the migration of perfluorinated compounds and primary aromatic amines from PTFE-coated non-stick cookware marketed in Turkey (Environmental Science and Pollution Research, (2022), 29, 25, (38535-38549), 10.1007/s11356-022-18783-1)
    Toptancı İ. · Environmental Science and Pollution Research · 2022 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11356-022-19091-4
  18. EGE BÖLGESİ ZEYTİNYAĞLARINDA ALTI KARBONLU UÇUCU AROMA BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,ÇALIKOĞLU EDA,BAYRAK ALİ · GIDA / THE JOURNAL OF FOOD · 2017 · Uluslararası · DOI: 10.15237/gida.GD17052
  19. Erratum: Oil and conjugated linolenic acid contents of seeds from important pomegranate cultivars (Punica granatum L.) grown in Turkey (JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society DOI: 10.1007/s11746-009-1436-x)
    KIralan M. · JAOCS Journal of the American Oil Chemists Society · 2009 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11746-009-1450-z
  20. Effect of Humic Acid Application on Qualitative Parameters of Sugar Beet Cv. Shirin
    RAHIMI AMIR,KIRALAN MUSTAFA,AHMADI FATEMEH · Middle East Journal of Agriculture Research · 2020 · Uluslararası · DOI: 10.36632/mejar/2020.9.1.12
  21. BALIKESİR İLİ YÖRESEL GIDA ÜRÜNÜ ‘‘SAVAŞTEPE SARIBEYLER SEFERBERLİK ÇÖREĞİ’’ YAPIMI VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi · 2024 · Ulusal · DOI: 10.55071/ticaretfbd.1576895
  22. Ege Bölgesi Zeytinyağlarının Fenolik Bileşenleri
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA,ÇALIKOĞLU EDA,BAYRAK ALİ · Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology · 2018 · Ulusal · DOI: 10.24925/turjaf.v6i1.07-15.1368
  23. Short communication.variability of fatty acid and mineral content in linseed (linum usitatissimum) lines from a range of European sources
    Kiralan M. · Spanish Journal of Agricultural Research · 2010 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.5424/sjar/2010084-1400
  24. Effect of Humic Acid Application on Quantitative Parameters of Sugar Beet (Beta vulgaris L.) Cv. Shirin
    RAHIMI AMIR,KIRALAN MUSTAFA,AHMADI FATEMEH · ALEXANDRIA SCIENCE EXCHANGE JOURNAL · 2020 · Uluslararası · DOI: 10.21608/ASEJAIQJSAE.2020.79757
  25. Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) Tohumunun Yağ Asitleri ve Sterol Bileşimi
    KIRALAN MUSTAFA,YORULMAZ ASLI,ÇALIKOĞLU EDA,BAYRAK ALİ · Derim · 2017 · Ulusal · DOI: 10.16882/derim.2017.284982
  26. Fatty acid and volatile oil composition of different coriander (Coriandrum sativum) registered varieties cultivated in Turkey
    Kiralan M. · Chemistry of Natural Compounds · 2009 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1007/s10600-009-9240-2
  27. Quality characteristics, lipid oxidation parameters and 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) content of Doner kebab during the cooking process
    GÜLEN SEVİNÇ,TURAN SEMRA,KIRALAN MUSTAFA,RAMADAN Mohamed Fawzy · Journal of Food Safety and Food Quality-Archiv fur Lebensmittelhygiene · 2020 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.2376/0003-925X-71-159
  28. Rosehip (Rosa canina L.) Oil
    Kiralan, Mustafa, Yildirim, Gurcan · FRUIT OILS: CHEMISTRY AND FUNCTIONALITY · 2019 · Uluslararası · DOI: 10.1007/978-3-030-12473-1_43
  29. Physicochemical properties and stability of black cumin Nigella sativa seed oil as affected by different extraction methods
    KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,BAYRAK ALİ,RAMADAN MOHAMED FAWZY · Industrial Crops and Products · 2014 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.indcrop.2014.03.026
  30. THE EFFECT OF DIFFERENT MANURES AND SYNTHETIC FERTILIZER ON BIOCHEMICAL AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF MENTHA PIPERITA L
    ÖZBUCAK TUĞBA,ERTÜRK OMER,YILDIZ OKTAY,BAYRAK ALİ,KARA MERYEM,ŞAHİN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY · 2014 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1111/jfbc.12069
  31. Use of Headspace Solid-phase Microextraction in Rose (Rosa damescena Mill) Products for Volatile Compounds
    Kiralan M. · Journal of Essential Oil Bearing Plants · 2015 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.1080/0972060X.2015.1044571
  32. Antioxidant properties of thymol, carvacrol, and thymoquinone and its efficiencies on the stabilization of refined and stripped corn oils
    YILDIZ Şeyma, TURAN SEMRA, KIRALAN MUSTAFA, RAMADAN Mohamed Fawzy · Journal of Food Measurement and Characterization · 2021 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-020-00665-0
  33. Impact of harvest times on the quality characteristics of oils recovered from different safflower (Carthamus tinctorius) cultivars sown in spring and autumn
    Cosge Senkal B. · European Food Research and Technology · 2016 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s00217-015-2547-2
  34. Oil and conjugated linolenic acid contents of seeds from important pomegranate cultivars (Punica granatum L.) Grown in Turkey
    Kýralan M. · JAOCS Journal of the American Oil Chemists Society · 2009 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11746-009-1436-x
  35. Optimization of malaxation process of virgin olive oil using desired and undesired volatile contents
    ÇEVİK ŞERİFE,ÖZKAN GÜLCAN,KIRALAN MUSTAFA · LWT - Food Science and Technology · 2016 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.lwt.2016.06.058
  36. Effect of cultivation area and climatic conditions on volatiles of virgin olive oil
    KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,KÖYLÜOĞLU FATMA,UĞURLU HATİCE AŞIK,BAYRAK ALİ,KIRITSAKIS APOSTOLOS · European Journal of Lipid Science and Technology · 2012 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1002/ejlt.201100289
  37. Effect of Light on the Oxidative Stability and Phthalate Levels of Black Cumin Oil-Corn Oil Blends in Plastic and Glass Bottling
    Toptanci İ. · Journal of Oleo Science · 2022 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.5650/jos.ess21346
  38. Impact of roasting on oxidation characteristics of less well-known hazelnut cultivar: Turkish hazelnut (Corylus colurna)
    SARICA ERCAN,KIRALAN MUSTAFA,EREN ÖMER · Rivista Italiana delle Sostanze Grasse · 2021 · Uluslararası · Q4
  39. Oxidative and Antiradical Stabilities of Two Important Virgin Olive Oils from Ayvalik and Memecik Olive Cultivars in Turkey
    KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · International Journal of Food Properties · 2013 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1080/10942912.2011.561464
  40. Fatty acids and tocopherols of Turkish Salvia fruticose, Salvia tomentosa, Stachys aleurites and Stachys cretica subsp. Anatolica seed oils
    �zkan G. · Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse · 2018 · Uluslararası · Q4
  41. Essential oil composition and antiradical activity of the oil of Iraq plants
    Kiralan M. · Natural Product Research · 2012 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1080/14786419.2010.535149
  42. Effects of L carnitine supplementation to diets with different fat sources and energy levels on fatty acid composition of egg yolk of laying hens
    Corduk Muzaffer, Sarica Senay, Calikoglu Eda, Kiralan Mustafa · Journal of the Science of Food and Agriculture · 2008 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1002/jsfa.3339
  43. Introducing a traditional dairy product Kes: Chemical, microbiological, and sensorial properties and fatty acid composition
    Cakir, Ibrahim, Coskun, Hayri, Akoglu, Ilker T., Isleyen, M. Fatih, Kiralan, Mustafa · JOURNAL OF FOOD AGRICULTURE & ENVIRONMENT · 2009 · Uluslararası · Q3
  44. Comparison of oxidation stability of virgin olive oils from different locations of Turkey
    Karakuş M. · Acta Alimentaria · 2014 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1556/AAlim.43.2014.1.14
  45. Volatile Compounds of Black Cumin Seeds (Nigella sativa L.) from Microwave-Heating and Conventional Roasting
    Kiralan M. · Journal of Food Science · 2012 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02638.x
  46. Optimization of malaxation process using major aroma compounds in virgin olive oil
    Cevik S. · Brazilian Archives of Biology and Technology · 2016 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1590/1678-4324-2016160356
  47. Effect of harvest time on physicochemical quality parameters, oxidation stability, and volatile compounds of extra virgin olive oil
    Cevik S. · Acta Alimentaria · 2014 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1556/AAlim.2013.0002
  48. Effect of different drying methods on the essential oil yield, composition and antioxidant activity of Origanum vulgare L. and Origanum onites L.
    Ozdemir N. · Journal of Food Measurement and Characterization · 2018 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-017-9696-x
  49. Blends of Cold Pressed Black Cumin Oil and Sunflower Oil with Improved Stability: A Study Based on Changes in the Levels of Volatiles, Tocopherols and Thymoquinone during Accelerated Oxidation Conditions
    KIRALAN MUSTAFA,ULAŞ MERVE,özaydın ayşegül,ÖZDEMİR NECLA,ÖZKAN GÜLCAN,BAYRAK ALİ,Ramadan Mohamed Fawzy · Journal of Food Biochemistry · 2017 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1111/jfbc.12272
  50. Omega fatty acids in Turkish Neotchihatchewia isatidea (Boiss.) Rauschert seed oil
    RAHİMİ AMİR,ARSLAN NEŞET,KIRALAN MUSTAFA,RAMADAN Mohamed Fawzy · Rivista Italiana delle Sostanze Grasse · 2018 · Uluslararası · Q4
  51. Oxidation Stability of Virgin Olive Oils from Some Important Cultivars in East Mediterranean Area in Turkey
    KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ,ÖZKAYA MÜCAHİT TAHA · Journal of the American Oil Chemists' Society · 2009 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11746-008-1337-4
  52. Individual and Combined Use of Rosemary and Origanum in Soybean Oil as Natural Antioxidants
    AYSEL MEHTAP BİRCAN,BAYRAK ALİ,KIRALAN MUSTAFA,ÖZBUCAK TUĞBA · International Journal of Food Properties · 2013 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1080/10942912.2011.573118
  53. Levels of pesticide residues in fruits and vegetables in the Turkish domestic markets
    TOPTANCI İsra, KIRALAN MUSTAFA, RAMADAN Mohamed Fawzy · Environmental Science and Pollution Research · 2021 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11356-021-13538-w
  54. Variability of fatty acid and mineral content in linseed (Linum usitatissimum) lines from a range of European sources
    Kiralan, M., Gokpinar, F., Ipek, A., Bayrak, A., Arslan, N. · SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH · 2010 · Uluslararası · Q3
  55. Changes in hexanal, thymoquinone and tocopherols levels in blends from sunflower and black cumin oils as affected by storage at room temperature
    Kiralan, M., Ulas, M., Ozaydin, A. G., Ozdemir, N., Ozkan, G. · RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE · 2016 · Uluslararası · Q4
  56. Investigation of General Chemical Composition and Volatile Composition of Chicken Sausages Produced by Using Ball Thyme (Origanum onites L.) Essential Oil
    Ateş K. · Journal of Tekirdag Agricultural Faculty · 2025 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.33462/jotaf.1520920
  57. Effect of cultivar and harvest time on C6 and C5 volatile compounds of Turkish olive oils
    GÖKSU KARAGÖZ SERMİN,YILMAZER MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,Carbonell-Barrachina Ángel A,KIRALAN MUSTAFA,Ramadan Mohamed Fawzy · European Food Research and Technology · 2017 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s00217-016-2833-7
  58. Application of QuEChERS with GC/MS/MS for monitoring polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs) contaminants in Turkish flora honey produced in urban and rural areas
    Toptanci İ. · Chemistry and Ecology · 2022 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1080/02757540.2022.2039639
  59. Volatile oxidation compounds and stability of safflower, sesame and canola cold-pressed oils as affected by thermal and microwave treatments
    Kiralan M. · Journal of Oleo Science · 2016 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.5650/jos.ess16075
  60. Effect of thymoquinone and tocopherols on the oxidative stability of purified Nigella sativa oil
    TURAN SEMRA,Dİlmen Şeyma,KIRALAN MUSTAFA,özaydın ayşegül,ÖZKAN GÜLCAN,RAMADAN Mohamed Fawzy · Rivista Italiana delle Sostanze Grasse · 2020 · Uluslararası · Q4
  61. Effect of conventional and microwave heating on the oxidative stability of oil from a wild Turkish Hazelnut cultivar (Corylus colurna)
    Kiralan M. · Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse · 2020 · Uluslararası · Q4
  62. Effect of hazelnut roasting on the oil properties and stability under thermal and photooxidation
    Özkan G. · European Food Research and Technology · 2016 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s00217-016-2699-8
  63. Determination and classification of volatile compounds of pastirma using solid phase microextraction gas chromatography mass spectrometry
    DEMİROK EDA,KIRALAN MUSTAFA,Carbonell Barrachina Angel A · Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences · 2013 · Uluslararası
  64. Effects of natural phenolics and synthetic antioxidants on the oxidative thermal stability of refined and purified sunflower oils
    Yildiz S. · Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse · 2021 · Uluslararası · Q4
  65. Changes in volatile compounds of black cumin (Nigella Sativa L.) seed oil during thermal oxidation
    Kiralan M. · International Journal of Food Properties · 2014 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1080/10942912.2012.723231
  66. Fatty acid compositions of linseed (Linum Usitatissimum L.) genotypes of different origin cultivated in Turkey
    Bayrak A. · Biotechnology and Biotechnological Equipment · 2010 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.2478/V10133-010-0034-2
  67. Monitoring of bisphenol A diglycidyl ether (BADGE) and some derivatives in fish products in the Turkey market
    TOPTANCI İsra, KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, RAMADAN Mohamed Fawzy · Environmental Science and Pollution Research · 2022 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11356-022-19587-z
  68. EFFECT OF DIRECT APPLICATIONS OF SAGE SALVIA OFFICINALIS L LEAVES ON OXIDATIVE STABILITY OF SUNFLOWER OIL DURING ACCELERATED STORAGE
    ÇALIKOĞLU EDA,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · Journal of Food Quality · 2009 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1111/j.1745-4557.2009.00274.x
  69. Determination of Aroma Profiles of Olive Oils from Turkish Olive Cultivars
    BAYRAK ALİ,KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY · 2013 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11746-013-2284-2
  70. Characteristics of fatty acids and essential oil from sweet fennel (Foeniculum vulgare Mill. var. dulce) and bitter fennel fruits (F. vulgare Mill. var. vulgare) growing in Turkey
    Cosge B. · Natural Product Research · 2008 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1080/14786410801980675
  71. Enhancement of sunflower oil stability during deep-frying using extracts from olive oil by-products and soy lecithin
    GÜNAL DENİZ,TURAN SEMRA,KIRALAN MUSTAFA,RAMADAN Mohamed Fawzy · International Food Research Journal · 2019 · Uluslararası · Q3
  72. Volatiles in an endemic Allium specie: Allium tuncelianum by headspace solid phase microextraction
    Kiralan M. · Journal of Essential Oil Bearing Plants · 2013 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.1080/0972060X.2013.813283
  73. The effects of dietary poppy seed oil and sunflower oil on performance, reproduction and egg quality parameters and fatty acid profile of egg yolk in the Japanese quail
    Midilli M. · Journal of Animal and Veterinary Advances · 2009 · Uluslararası · Q4
  74. Effect of nigella seed extract on oxidative stability of-refined sunflower oil
    Kiralan, Mustafa, Bayrak, Ali, Calikoglu, Eda · ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY · 2008 · Uluslararası · Q3
  75. Fatty acid composition of hempseed oils from different locations in Turkey
    Kiralan M. · Spanish Journal of Agricultural Research · 2010 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.5424/sjar/2010082-1220
  76. Effect of olive leaf on physicochemical parameters, antioxidant potential and phenolics of Ayvalik olive oils at two maturity stages
    Kıralan M. · OCL Oilseeds and Fats Crops and Lipids · 2024 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1051/ocl/2024013
  77. Oxidative stabilization of sunflower oil enriched with olive mill wastewater and oil pomace phenolics-rich extracts with soy lecithin
    GÜNAL DENİZ,TURAN SEMRA,KIRALAN MUSTAFA,Ramadan MF · Rivista Italiana delle Sostanze Grasse · 2019 · Uluslararası · Q4
  78. Microencapsulation of basil essential oil: utilization of gum arabic/whey protein isolate/maltodextrin combinations for encapsulation efficiency and in vitro release
    ÖZDEMİR NECLA, BAYRAK ALİ, TAT TUBA, ALTAY FİLİZ, KIRALAN MUSTAFA, KURT ABDULLAH · Journal of Food Measurement and Characterization · 2021 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11694-020-00771-z
  79. Bioactive lipids, antiradical activity and stability of rosehip seed oil under thermal and photo-induced oxidation
    Turan S. · Grasas Y Aceites · 2018 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.3989/gya.1114172
  80. Assessment of the migration of perfluorinated compounds and primary aromatic amines from PTFE-coated non-stick cookware marketed in Turkey
    TOPTANCI İsra, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN MUSTAFA · Environmental Science and Pollution Research · 2022 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1007/s11356-022-18783-1
  81. Effect of Essential Oil and Extracts From Oregano (Origanum onites L.) Leaves on the Oxidative Stability of Refined Sunflower Oil
    Kunduraci, Bekir Sami, Bayrak, Ali, Kiralan, Mustafa · ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY · 2010 · Uluslararası · Q3
  82. Phthalates levels in cold-pressed oils marketed in Turkey
    Kiralan M. · Environmental Science and Pollution Research · 2020 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s11356-019-07162-y
  83. The Effect of Different Harvest Stages on Chemical Composition and Antioxidant Capacity of Essential Oil from Artemisia annua L.
    Cosge Senkal, Belgin, Kiralan, Mustafa, Yaman, Cennet · JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI · 2015 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1501/Tarimbil_0000001308
  84. Measurement of polycyclic aromatic hydrocarbons in aroma-flavored olive oils produced using microwave and traditional maceration methods
    Kıralan M. · Rendiconti Lincei · 2023 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1007/s12210-023-01191-z
  85. Effect of cold-pressed Nigella sativa seed meal on dough quality and nutritional value of bread
    YÜKSEL YAVUZ, KIRALAN MUSTAFA, Ramadan Mohamed Fawzy · FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL · 2025 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1177/10820132231207904
  86. Introducing a traditional dairy product Keş: Chemical, microbiological, and sensorial properties and fatty acid composition
    Çakir I. · Journal of Food Agriculture and Environment · 2009 · Uluslararası · Q3
  87. Comparison of antiradical activities and compositions of essential oils of two Origanum spp. from Turkey
    Cosge B. · Advances in Environmental Biology · 2011 · Uluslararası · Q3
  88. Oxidative stabilisation of sunflower oil enriched with olive mill wastewater and olive pomace phenolics-rich extracts with soy lecithin
    Günal-Köroğlu D. · Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse · 2019 · Uluslararası · Q4
  89. Variation in Fatty Acid Composition of Registered Poppy Papaver sumniferum L Seed in Turkey
    RAHİMİ AMİR,KIRALAN MUSTAFA,ARSLAN NEŞET,DOĞRAMACI SEZEN · Akademik Gıda · 2011 · Ulusal
  90. Bitkisel Yağların Stabilizasyonunda Doğal Antioksidanların Rolü
    KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · Gıda · 2005 · Ulusal
  91. Oil Content and Fatty Acid Composition of Some Safflower Carthamus tinctorius L Varieties Sown in Spring and Winter
    COŞGE ŞENKAL BELGİN,GÜRBÜZ BİLAL,KIRALAN MUSTAFA · International Journal of Natural and Engineering Science · 2007 · Ulusal
  92. Ülkemizde yetiştirilen önemli nar Punica granatum çeşitlerine ait çekirdeklerin bazı özellikleri
    Gölükçü Muharrem,TOKGÖZ HALUK,KIRALAN MUSTAFA · Gıda · 2008 · Ulusal
  93. Variability of fatty acid and mineral content in linseed Linumusitatissimum lines from a range of European sources
    KIRALAN MUSTAFA,GÖKPINAR FİKRİ,İPEK ARİF,BAYRAK ALİ,ARSLAN NEŞET,KÖK MEHMET ŞAMİL · SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH · 2010 · Uluslararası
  94. Geçmişten Günümüze Uçucu Yağ Elde Etme Yöntemleri
    KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · Hasad Gıda · 2009 · Ulusal
  95. Yer fıstığı tohumu ve yağının fonksiyonel önemi
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · Hasad Gıda · 2010 · Ulusal
  96. Zeytin Yağında Uçucu Aroma Bileşiklerinin Oluşumu ve Bu Bileşikler Üzerine Bazı Faktörlerin Etkisi
    KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ,KIRALAN MUSTAFA · Hasad Gıda · 2008 · Ulusal
  97. Metanol Uygulamalarının Ayçiçeği Helianthus annuus L nin Yağ ve Yağ Asitleri Bileşimine Etkileri
    COŞGE ŞENKAL BELGİN,GÜRBÜZ BİLAL,KIRALAN MUSTAFA · Gıda · 2007 · Ulusal
  98. Biberiye Adaçayı Kekik ve Mercanköşk Uçucu Yağlarının Antioksidan Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi
    KIRALAN MUSTAFA,KUNDURACI BEKİR SAMİ,BAYRAK ALİ · Hasad Gıda · 2007 · Ulusal
  99. Zeytin Meyvesinde ve Sızma Zeytinyağında Bulunan Başlıca Fenoller ve Bunları Etkileyen Bazı Faktörler
    KIRALAN MUSTAFA,YORULMAZ ASLI · Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi · 2006 · Ulusal
  100. Sızma Zeytinyağının Sağlık Üzerine Etkileri
    KIRALAN MUSTAFA,ERÇOŞKUN HÜDAYİ · Hasad Gıda · 2005 · Ulusal
  101. Sızma Zeytin Yağı Lezzet Bileşikleri ve Bunları Etkileyen Bazı Faktörler
    KIRALAN MUSTAFA,ÇALIKOĞLU EDA,BAYRAK ALİ,YORULMAZ ASLI · Hasad Gıda · 2005 · Ulusal
  102. Konjuge Linoleik Asit
    ERÇOŞKUN HÜDAYİ,UĞUZ ŞEVKAT,KIRALAN MUSTAFA · Gıda Mühendisliği Dergisi · 2005 · Ulusal
  103. Sızma Zeytinyağının Fenolik Bileşiklerine ve Oksidasyon Stabilitesine işleme Aşamalarının Etkileri
    KIRALAN MUSTAFA,YORULMAZ ASLI,HÜDAYİ ERÇOŞKUN,SAĞIRKAYA MURAT · Gıda Mühendisliği Dergisi · 2005 · Ulusal

Bildiriler (58)

  1. GREEN TREND IN EXTRACTIONS METHODS USED IN VOLATILE OIL PRODUCTION
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA,ALKAN ŞENAY BURÇİN · The Second Japan – Turkey International Symposium onPharmaceutical and Biomedical Sciences · 2017 · Özet bildiri
  2. FUNCTIONAL COMPONENTS OF APRICOT KERNEL OIL
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL ANİ SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2025 · Tam metin bildiri
  3. USE OF DRIED FRUIT IN CAKE PRODUCTION
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL ANİ SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2025 · Tam metin bildiri
  4. STEROLS IN GRAINS AND GRAIN PRODUCTS
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 6. BİLSEL INTERNATIONAL TURABDİN SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS · 2025 · Tam metin bildiri
  5. TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS FOR FUNCTIONAL FOOD COMPONENTS
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL SÜTÇÜ İMAM SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, 06-07 NOVEMBER 2025, KAHRAMANMARAŞ/ TÜRKİYE · 2025 · Tam metin bildiri
  6. POSSIBILITIES OF USING ULTRASOUND TECHNOLOGY IN SOLID FOODS
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL SÜTÇÜ İMAM SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, 06-07 NOVEMBER 2025, KAHRAMANMARAŞ/ TÜRKİYE · 2025 · Tam metin bildiri
  7. CEREAL ALPHA AMYLASES
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 6. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, 20-21 September, 2025 · 2025 · Tam metin bildiri
  8. CEREALS AND CEREAL-LIKE SEEDS USED IN GLUTEN-FREE BISCUIT PRODUCTION
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 7. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS 14-15, June 2025 İZMİR/TÜRKİYE · 2025 · Tam metin bildiri
  9. AN OVERVIEW OF STUDIES ON GLUTEN-FREE BISCUIT PRODUCTION IN TÜRKİYE
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 7. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS BOOK 14-15 JUNE 2025, İZMİR/TÜRKİYE · 2025 · Tam metin bildiri
  10. USE OF HEMP IN BAKERY PRODUCTS
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 6. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS · 2025 · Tam metin bildiri
  11. TAHILLARDA VE TAHIL ÜRÜNLERİNDE STEROLLER
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 6. BİLSEL INTERNATIONAL TURABDİN SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS · 2025 · Tam metin bildiri
  12. Effect on Quality Changes of Vacuum Packaging and Sous Vide Pasteurization in Frozen Stored Doner Kebab
    DEMİROK SONCU EDA,HASKARACA GÜLİZ,KOLSARICI NURAY,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,KIRALAN MUSTAFA · 2nd Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety · 2017 · Özet bildiri
  13. USE POSSIBILITIES OF RICE BRAN OIL IN FOOD PRODUCTS
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 3. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  14. BIOACTIVE COMPONENTS IN CHIA SEED OIL
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 3. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  15. TAHILLARDA ALKİLRESORSİNOLLER
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL ASPENDOS SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  16. DEĞİRMENCİLİK YAN ÜRÜNLERİNDEN OLAN BUĞDAY RUŞEYMİNİN YAĞ KAYNAĞI OLARAK İNSAN BESLENMESİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 2. BİLSEL INTERNATIONAL GORDİON SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  17. VURGULU ELKTRİK ALAN (PEF) TEKNOLOJİSİNİN GIDA İŞLEMEDE ISIL OLMAYAN PROSES OLARAK KULLANIMINA YÖNELİK ARAŞTIRMALAR
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 2. BİLSEL INTERNATIONAL GORDİON SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  18. BUĞDAY KEPEĞİNİN YEMEKLİK YAĞ OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 5TH INTERNATIONAL BURSA SCIENTIFIC RESEARCHS CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  19. TAHILLARDA RİSK OLUŞTURAN TRİKOTESENLER
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 5. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  20. GIDA SEKTÖRÜNDE OHMİK ISITMANIN UYGULANMASINA YÖNELİK ÇALIŞMALAR
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 5TH INTERNATIONAL BURSA SCIENTIFIC RESEARCHS CONGRESS · 2024 · Tam metin bildiri
  21. PİRİNÇ KEPEĞİ YAĞINDA BİYOAKTİF BİLEŞENLER
    YÜKSEL YAVUZ,KIRALAN MUSTAFA · 1. BİLSEL INTERNATIONAL KIBYRA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS 16-17 March, 2024/ BURDUR/ TÜRKİYE · 2024 · Tam metin bildiri
  22. Timol ve karvakrolün rafine mısırözü yağının oksidatif stabilitesi üzerine etkisi
    Yıldız Şeyma,TURAN SEMRA,KIRALAN MUSTAFA · 13. Türkiye Gıda Kongresi · 2020 · Özet bildiri
  23. Ceviz Yağının Beslenme Açısından Önemi
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · INTERNATIONAL CONFERENCE on FOOD, NUTRITION and DIETETICS, GASTRONOMY RESEARCH (FONGAR-2018) · 2018 · Tam metin bildiri
  24. Balın Aroma Bileşimine Genel Bir Bakış
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · INTERNATIONAL CONFERENCE on FOOD, NUTRITION and DIETETICS, GASTRONOMY RESEARCH (FONGAR-2018) · 2018 · Tam metin bildiri
  25. Fatty Acid and Tocopherol Profile of Seed Oils from Turkish Salvia and Stachys Species.
    ÖZKAN GÜLCAN,GÖKTÜRK RAMAZAN SÜLEYMAN,KIRALAN MUSTAFA,RAMADAN MOHAMMED FAWZY · 15 th Euro Fed Lipid Congress · 2017 · Özet bildiri
  26. Uçucu Yağların Nano Lifler İle Enkapsülasyonu
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · nd International Conference on Advanced EngineeringTechnologies · 2017 · Özet bildiri
  27. ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BLACK CUMIN (NIGELLA SATIVAL.) ESSENTIAL OIL
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · The Second Japan –Turkey International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Sciences · 2017 · Özet bildiri
  28. During Storage The Effect of Nitrite, Sorbate and Ascorbate Modeled byResponse Surface Method on The Formation of Biogenic Amine and Some Anion-Cation Exchange of Fermented Sausage
    AKBULUT ÜLKÜ,BIÇAKCI GÜLSÜME,SÖYLEMEZ MİLLİ NURSEL,ZORBA ÖMER,KIRALAN MUSTAFA · International Conference on Agriculture, Forest, FoodSciences and Technologies · 2017 · Özet bildiri
  29. The Modelling of Nitrite, Ascorbate and Sorbate Impacts on Some Physical, Chemical and Technological Properties of Fermented Sucuk During Fermentation by Response Surface Methodology
    ASLAN DUYGU,SÖYLEMEZ MİLLİ NURSEL,ZORBA ÖMER,BIÇAKCI GÜLSÜME,KIRALAN MUSTAFA · International Conference on Agriculture, Forest, FoodSciences and Technologies · 2017 · Özet bildiri
  30. Zeytinyağını Aromatize Etmede Ultrases Yönteminin Kullanılması
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · 2nd International Conference on Advanced EngineeringTechnologies - ICADET 2017 · 2017 · Özet bildiri
  31. Yeni İnovatif Yöntemler ile Uçucu Yağ Üretimi
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · 2nd International Conference on Advanced EngineeringTechnologies - ICADET 2017 · 2017 · Özet bildiri
  32. Effect of natural nitrate sources as alternative to the chemical nitrite on lipid oxidation, aroma and sensory properties of Turkish fermented sausages
    SOYER AYLA,KIRALAN MUSTAFA,Işıksal Seyfullah · 31th EFFoST International Conference · 2017 · Özet bildiri
  33. Oxidation stability of some cold pressed oils and volatile constituents of them in stored headspace vials under thermal storage conditions.
    KIRALAN MUSTAFA,ÇALIK GÜRKAN,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN,ÖZAYDIN AYŞE GÜL,RAMADAN MOHAMED FAWZY · 15 th Euro Fed Lipid Congress · 2017 · Özet bildiri
  34. Mikrodalga Esaslı Ekstraksiyonla Uçucu Yağ Üretimi
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · 2nd International Conference on Advanced EngineeringTechnologies - ICADET 2017 · 2017 · Özet bildiri
  35. OREGANO SPP. ESSENTIAL OIL AS A NATURAL ANTIOXIDANTSOURCE
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · I. INTERNATIONAL CONGRESS on MEDICINAL and AROMATICPLANTS: “NATURAL and HEALTHY LIFE” · 2017 · Özet bildiri
  36. Sızma Zeytinyağı Fenolik Bileşiklerinin İnsan Sağlığı ve Yağın Oksidasyon Stabilitesi Üzerine Etkileri
    BALKAN CANAN,BAYRAK ALİ,KIRALAN MUSTAFA · Ulusal Zeytin Kongresi · 2011 · Poster
  37. Lokasyonun ve Zeytin Çeşitlerinin Zeytin Yağı Uçucu Aroma Bileşenleri Üzerine Etkileri
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · Ulusal Zeytin Kongresi · 2011 · Poster
  38. Zeytinyağının Minör Bileşenleri
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · Ulusal Zeytin Kongresi · 2011 · Poster
  39. Gıda Analizlerinde Katı Faz Mikro Ekstraksiyon Yönteminin Kullanılması
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · Kromatografi 2010 · 2010 · Poster
  40. Zeytin Yağı Kalitesi Üzerine Yardımcı Madde Kullanımının Etkisi
    BAYRAK ALİ,KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN · II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi · 2010 · Poster
  41. Zeytin Yağı Üretim Aşamalarının Uçucu Aroma Bileşenleri Üzerine Etkisi
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi · 2010 · Poster
  42. Üretim sistemleri ve işlem koşullarının sızma zeytinyağına etkileri
    DAĞDELEN AYHAN,KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · Zeytin ve Zeytinyağı Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği · 2009 · Tam metin bildiri
  43. Zeytinyağının fenolik bileşikleri üzerinde etkili olan faktörler
    DAĞDELEN AYHAN,KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA · Zeytin ve Zeytinyağı Sektöründe Ortak Akıl ve Güçbirliği · Tam metin bildiri
  44. Fonksiyonel Bir Gıda Ahududu Çekirdek Yağı
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · 3. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu · 2009 · Poster
  45. Frenk Üzümü Ribes nigrum ve Ribes rubrum Çekirdek Yağının Bazı Fonksiyonel Bileşenler Bakımından Önemi
    KARA HASAN HÜSEYİN,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · 3. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu · 2009 · Poster
  46. Bolu ve Çevresinde Üretilen ve Geleneksel Bir Süt Ürünü Olan Keş in Yapılışı
    COŞKUN HAYRİ,BAYRAK ALİ,ÇAKIR İBRAHİM,AKOĞLU İLKER TURAN,KIRALAN MUSTAFA,İŞLEYEN MUHAMMET FATİH · Türkiye 10. Gıda Kongresi · 2008 · Poster
  47. Bazı Uçucu Yağların Serbest Radikal Yakalama Aktiviteleri
    ÇALIKOĞLU EDA,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · 5. Gıda Mühendisliği Kongresi · 2007 · Poster
  48. Sızma Zeytinyağı Kalitesi Üzerine Ekstraksiyon Yöntemlerinin Etkisi
    KIRALAN MUSTAFA,YORULMAZ ASLI · Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Sempozyum ve Sergisi · 2006 · Poster
  49. Uçucu Yağ Nedir Nasıl Üretilir ve Türkiye deki Durumuna Genel Bir Bakış
    ÇALIKOĞLU Eda,KIRALAN MUSTAFA,BAYRAK ALİ · Türkiye 9. Gıda Kongresi · 2006 · Poster
  50. Sızma Zeytin Yağı Kalitesi Üzerine Kırma ve Yoğurma Aşamalarının Etkileri
    KIRALAN MUSTAFA,YORULMAZ ASLI,TEKİN AZİZ · Türkiye 9. Gıda Kongresi · 2006 · Poster
  51. Fatty Acid Composition of Coriander as Affected by Row Spacing and Nitrogen
    UYANIK MESUT,KARA ŞEVKET METİN,KIRALAN MUSTAFA,KANDEMİR KENAN · 3th International Congress on Aromatic and Medicinal Plants · 2011 · Poster
  52. Comparison of Oils from Roasted and Unroasted Hazelnut Grown as Organic and Conventional Agricultural Methods
    DAĞDELEN AYHAN,ÖZKAN GÜLCAN,KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,TÜMEN GÜLENDAM · 1st International Congress on Food Technology, Proceedings · 2010 · Poster
  53. Maturation Effect on Fatty Acid Composition of Olive Oil
    DAĞDELEN AYHAN,KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,KIVRAK MÜCAHİT,TÜMEN GÜLENDAM · 1st International Congress on Food Technology, Proceedings · 2010 · Poster
  54. Groundnut Seed and Functional Importance of Its Oil
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus · 2010 · Poster
  55. Yerfıstığı Tohumu ve Yağının Fonksiyonel Önemi
    KIRALAN MUSTAFA,KARA HASAN HÜSEYİN,BAYRAK ALİ · 1. Uluslararsı Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · 2010 · Poster
  56. Traditional and Modern Technique in Olive Oil Production
    Kara, H. H., M. Kıralan and A. Bayrak · The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus · Özet bildiri
  57. Modern methods of extracting essential oil
    Kıralan, M., E. Calikoglu and A. Bayrak · II. International Congress on Food and Nutrition, Proceedings · Özet bildiri
  58. Some properties and fatty acid composition of seeds from important pomegranate cultivars Punica granatum grown in Turkey
    Golukcu, M., H. Tokgoz, M. Kıralan and A. Tekin · 1. Uluslararsı Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu · Özet bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (29)

  1. Fruit Oils: Chemistry and Functionality
    Rosehip (Rosa canina L.) Oil · KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA · SPRİNGER NATURE · 2019 · ISBN ISBN-13: 978-3-030-12473-1
  2. Fruit Oils: Chemistry and Functionality
    Chestnut (Castanea sativa) Oil · KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,KÜÇÜKÖNER ERDOĞAN,ÖZÇELİK MUHAMMED MUSTAFA · SPRİNGER NATURE · 2019 · ISBN ISBN-13: 978-3-030-12473-1
  3. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed pecan (Carya illinoinensis) oil · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  4. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed carrot (Daucus carota subsp. sativus) seed oil. · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  5. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed pine (Pinus koraiensis) nut oil. · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  6. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed black cumin (Nigella sativa L.) seed oil · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  7. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed black cumin (Nigellasativa L.) seed oil · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  8. Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
    Cold pressed pequi (Caryocar brasiliense Camb.) almond oil · İNCEGÜL YASEMİN,AKSU MEHMET,KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN · Academic Press-Elsevier · 2020 · ISBN 978-0-12-818188-1
  9. Handbook of Goldenberry (Physalis peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality
    Physalis peruviana oil · KIRALAN MUSTAFA,KETENOĞLU ONUR,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER · Academic Press · 2024 · ISBN 9780443154348
  10. Handbook of Goldenberry (Physalis peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality
    Physalis peruviana aroma and volatile compounds · KIRALAN MUSTAFA,KETENOĞLU ONUR,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER · Academic Press · 2024 · ISBN 9780443154348
  11. Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties
    Composition and Functional Properties of Cardamom Essential Oil · KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Springer · 2023 · ISBN 978-3-031-35425-0
  12. Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties
    Composition and Functional Properties of Cardamom Fixed Oil · KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Springer · 2023 · ISBN 978-3-031-35425-0
  13. Handbook of Coriander (Coriandrum sativum) Chemistry, Functionality, and Applications
    Composition and Functionality of Coriander Fixed Oil · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · CRC Press · 2023 · ISBN 9781003204626
  14. Handbook of Coriander (Coriandrum sativum) Chemistry, Functionality, and Applications
    Food Applications of Coriander Fixed Oil · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · CRC Press · 2023 · ISBN 9781003204626
  15. Bioactive Phytochemicals from Vegetable Oil and Oilseed Processing By-products
    Bioactive Phytochemicals from Soybean (Glycine max) Oil Processing By-products · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN SÜNDÜZ SEZER · Springer Cham · 2023 · ISBN 978-3-030-91380-9
  16. Bioactive Phytochemicals from Vegetable Oil and Oilseed Processing By-products
    Bioactive Phytochemicals from Tiger Nut Oil Processing By-products · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN SÜNDÜZ SEZER · Springer Cham · 2023 · ISBN 978-3-030-91380-9
  17. Fig (Ficus carica): Production, Processing, and Properties
    Fig volatiles · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, YILMAZ FATİH MEHMET · Springer Cham · 2023 · ISBN 978-3-031-16493-4
  18. Fig (Ficus carica): Production, Processing, and Properties
    Composition and functional properties of fig (Ficus carica) phenolics · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, YILMAZ FATİH MEHMET · Springer Cham · 2023 · ISBN 978-3-031-16493-4
  19. Black Cumin (Nigella sativa) Seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications.
    Food Applications of Nigella sativa Fixed Oil · KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN,Ramadan Mohamed Fawzy · Springer International Publishing · 2021 · ISBN 978-3-030-48797-3
  20. Black Cumin (Nigella sativa) Seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications.
    Composition and Functionality of Nigella sativa Fixed Oil · KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN,Ramadan Mohamed Fawzy · Springer International Publishing · 2021 · ISBN 978-3-030-48797-3
  21. Black Cumin (Nigella sativa) Seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications.
    Composition and Functionality of Nigella sativa Essential Oil · KIRALAN MUSTAFA,KIRALAN SÜNDÜZ SEZER,ÖZKAN GÜLCAN,Ramadan Mohamed Fawzy · Springer International Publishing · 2021 · ISBN 978-3-030-48797-3
  22. Clove (Syzygium aromaticum) Chemistry, Functionality and Applications
    Food applications of clove (Syzygium aromaticum) extracts · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Springer · 2022 · ISBN 978-0-323-85177-0
  23. Mediterranean Fruits Bio-wastes Chemistry, Functionality and Technological Applications
    Apricot (Prunus armeniaca L.) Kernel: A Valuable by-Product · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Springer · 2022 · ISBN 978-3-030-84435-6
  24. Mediterranean Fruits Bio-wastes Chemistry, Functionality and Technological Applications
    Utilization of Tomato (Solanum lycopersicum) by-Products: An Overview · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR · Springer · 2022 · ISBN 978-3-030-84435-6
  25. Bioactive Natural Products
    Trans fatty acids—Occurrence, technical aspects, and worldwide regulations · KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN MUSTAFA · Elsevier · 2021 · ISBN 978-0-12-819489-8
  26. Opuntia spp.: Chemistry, Bioactivity and Industrial Applications
    Opuntia spp. Essential Oils · KIRALAN MUSTAFA, KETENOĞLU ONUR, KIRALAN SÜNDÜZ SEZER, ÖZKAN GÜLCAN · Springer · 2021 · ISBN 978-3-030-78443-0
  27. Saffron
    Antioxidant activities of bioactive compounds and various extracts obtained from saffron · Popović-Djordjević Jelena B., Kostić Aleksandar Ž., KIRALAN MUSTAFA · Academic Press · 2021 · ISBN 978-0-12-821219-6
  28. Sızma Zeytin yağı ve kalite faktörleri
    KIRALAN MUSTAFA · Hasad Yayıncılık · 2009
  29. Recent Progress in Medicinal PlantsVolume 36Essential Oils I
    Aniseed Oil: Chemical Composition and Biological Activities · KIRALAN MUSTAFA,ÖZKAN GÜLCAN,BAYRAK ALİ · Studium Press LLC, U.S.A. · 2013 · ISBN 1-933699-96-5

Projeler (17)

  1. Farklı Azot Uygulamalarının Pıtrak Bitkisinin Yağ Asidi Bileşimine Etkisinin İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2017 - 2017
  2. Fermantasyon ve Depolama Süresince Nitrit Askorbat ve Sorbat Kullanımının Sucukların Bazı Fiziksel Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri Üzerindeki Etkisinin Yanıt Yüzey Yöntemi ile Modellenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2016 - 2016
  3. Bazı soğuk pres yağlarının farklı depolama koşullarında oksidasyon stabilitelerinin araştırılması
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2015 - 2016
  4. Farklı ekstraksiyon yöntemleri ile üretilen çörekotu yağının bazı kimyasal özelliklerinin ve oksidasyon stabilitesinin değerlendirilmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2013 - 2014
  5. Yanıt Yüzey Yöntemi İle Fındık Kavurma Optimizasyonu ve Kavurmanın Ham Fındık Yağının Oksidatif Stabilitesine Etkisinin İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2013 - 2015
  6. Ayçiçek yağının oksidatif stabilitesinin çörekotu Nigella sativa L yağı kullanılarak arttırılması
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2014 - 2015
  7. Bazı soğuk pres yağlarının farklı depolama koşullarında oksidasyon stabilitelerinin araştırılması
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2015
  8. Bolu Fındığının Bazı Kalite Parametrelerinin Araştırılması
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2015
  9. Uçucu Yağ İlaveli Yenilebilir Kaplamaların Kavrulmuş Fındığın Raf Ömrüne Etkisi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı
  10. Yazlık ve Güzlük Ekilen Aspir Carthamus tinctorius L Çeşitlerinden Elde Edilen Yağların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Farklı Hasat Zamanlarının Etkileri
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı
  11. Farklı Zeytin Çeşitlerinden Elde Edilen Zeytin Yağlarının Uçucu Bileşenleri İle Kalite Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı
  12. Ülkemizde Yetiştirilen Önemli Nar Punica granatum Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Bazı Özellikleri ve Yağ Asiti Bileşimleri
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı
  13. Ayçiçek Yağının Oksidasyon Stabilitesi Üzerine Çeşitli Tohum Ekstraktlarının Etkisi
    BAP · Tamamlandı
  14. Bazı keten hat ve çeşitlerinde yağ asitleri bileşimlerinin belirlenmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı
  15. Bolu ve çevresinde üretilen ve bir süt ürünü olan keşin yapılışı ile kimyasal biyokimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinin incelenmesi
    BAP · Tamamlandı
  16. Ege bölgesi zeytinyağlarının aroma profilleri ve bazı kalite özelliklerinin araştırılması
    BAP · Tamamlandı
  17. Nitrit Miktarı Azaltılmış Fermente Sucuk Üretimi
    BAP · Tamamlandı

Yönetilen Tezler (13)

  1. Dondurarak kurutulmuş Trabzon hurması (Diospyros kaki L.) tozunun şeker ve buğday unu ikamesi olarak fırıncılık ürünlerinin üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
    İREM TULUAY · Yüksek Lisans · 2025 · Tamamlandı
  2. Menengiç kahvesi üretimi sırasında mikrodalga kavurmanın PAH varlığı üzerine etkisinin araştırılması
    FATMA GİZEM YAĞCIOĞLU · Yüksek Lisans · 2025 · Devam Ediyor
  3. FARKLI BAHARATLAR İLE AROMATİZE EDİLEN ZEYTİNYAĞLARI VE RAFİNE PİRİNA YAĞLARINDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBONLARIN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI
    HAKKI FIRAT ÇAKICI · Yüksek Lisans · 2025 · Tamamlandı
  4. Zeytin yaprağı ilave edilerek üretilen ayvalık zeytinyağlarının farklı depolama koşullarında bazı kalite parametrelerinin ve oksidatif stabilitelerinin araştırılması
    HALİL ÇENGEL · Yüksek Lisans · 2024 · Tamamlandı
  5. Farklı bitkisel yağlar kullanılarak üretilen sürülebilir tereyağların oksidatif stabilitelerinin araştırılması.
    ERCE GÜLEN · Yüksek Lisans · 2023 · Devam Ediyor
  6. Dondurularak kurutulan cennet hurmasının (Diospyros kaki) fırıncılık ürünlerinde kullanımının fonksiyonel ve oksidatif stabilite özellikleri üzerine etkileri
    İREM TULUAY · Yüksek Lisans · 2023 · Devam Ediyor
  7. Bazı Sebzelerde Pestisit Azaltma Yöntemlerinin Etkinliklerinin Değerlendirilmesi
    ÇİĞDEM ATASOY · Yüksek Lisans · 2022 · Devam Ediyor
  8. Farklı Baharatlar ile Aromatize Edilen Zeytinyağlarında Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların Varlığının Araştırılması
    HAKKI FIRAT ÇAKICI · Yüksek Lisans · 2022 · Devam Ediyor
  9. Soğuk pres yağlarda fitalat esterlerinin belirlenmesi
    MUHAMMED YAVUZ · Yüksek Lisans · 2019 · Tamamlandı
  10. Farklı depolama koşullarında soğuk pres yağların oksidatif stabilitelerinin değerlendirilmesi
    GÜRKAN ÇALIK · Yüksek Lisans · 2017 · Tamamlandı
  11. Soğuk pres kayısı ve erik çekirdeği yağlarının oksidatif stabilitelerinin belirlenmesi
    MUSTAFA KAYAHAN · Yüksek Lisans · 2016 · Tamamlandı
  12. Ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine çörekotu (Nigella sativa) yağının etkileri
    MERVE ULAŞ · Yüksek Lisans · 2015 · Tamamlandı
  13. Naturel sızma zeytinyağı aroma profili optimizasyonu
    ŞERİFE ÇEVİK · Yüksek Lisans · 2014 · Tamamlandı

Tezler (2)

  1. Ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine ısırgan (Urtica diocia L.), keten (Linum usitassium L.), kişniş (Coriandrum sativum L.) ve çörekotu (Nigella sativa L.) tohum ekstralarının etkileri
    2003 - 2006
  2. Türk zeytinyağlarının zeytin çeşitlerine göre aroma profillerinin belirlenmesi
    2006 - 2010

Eğitim Bilgileri (3)

  1. Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
    ANKARA ÜNİVERSİTESİ · 1999 - 2003
  2. Yüksek Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)
    ANKARA ÜNİVERSİTESİ · 2003 - 2006
  3. Doktora - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)
    ANKARA ÜNİVERSİTESİ · 2006 - 2010