Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Dr.Öğ.Üyesi NİLGÜN KARAMAN

TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 10 yayın, 42 atıf, h-indeks 4
  • YÖKSİS: 9 yayın, 23 atıf, h-indeks 3

Makaleler (9)

  1. Fast Food Restoran Müşterilerinin Marka Deneyimi Algısının Davranışsal Niyetlerine Etkisi
    KARAMAN NİLGÜN,KÖROĞLU ÖZLEM · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 2019 · Ulusal · DOI: 10.21325/jotags.2019.356
  2. An examination of the factors influencing local gastronomic product preference based on the theory of planned behaviour
    KARAMAN NİLGÜN, GİRGİN GÖKSEL KEMAL · Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi · 2021 · Ulusal · DOI: 10.31795/baunsobed.857867
  3. Youtube Yemek Kanallarının Tatma Davranışsal Niyeti Üzerine Etkisi
    UÇAN KAYAALP BERRE ZEYNEP, GİRGİN GÖKSEL KEMAL, KARAMAN NİLGÜN · Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2021 · Uluslararası · DOI: 10.47140/kusbder.887291
  4. Gender inequality in the culinary profession in tourism from the perspective of university students with working experiences in culinary
    TÜRKMENDAĞ TUBA,KARAMAN NİLGÜN · Frontiers in Sociology · 2024 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.3389/fsoc.2024.1323096
  5. Orta Asya’dan Cumhuriyet dönemi Türkiye’sine: tarihsel süreç içerisinde Türk mutfak kültürünün gelişimi
    KARAMAN NİLGÜN · Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi · 2023 · Ulusal · DOI: 10.31795/baunsobed.1354735
  6. Yeniden İşlevlendirilen Endüstri Mirasının Edremit Körfezindeki Zeytin Temalı Müzeler Üzerinden İncelenmesi
    AĞAN AYŞEGÜL,KARAMAN NİLGÜN · Journal of Humanities and Tourism Research (Johut) · 2025 · Uluslararası
  7. Tüketicilerin Kahve Kafeleri Ziyaret Eğilimlerinin ve Değişen Kahve Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi: Geleneksel Türk Kahvesi Üzerine Bir Araştırma
    KARAMAN NİLGÜN,KILIÇ ARZU,AVCIKURT CEVDET · Türk Turizm Araştırmaları Dergisi · 2019 · Ulusal
  8. Türk Cumhuriyetlerinden Gelen Öğrencilerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşlerinin Belirlenmesi
    GİRGİN GÖKSEL KEMAL,OFLAZ MUSA,KARAMAN NİLGÜN · MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 2017 · Ulusal · DOI: 1624-7215
  9. Mutfak Departmanına Yönelik Tutum: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma.
    DEVECİ BİLAL,DEVECİ BAHAR,KARAMAN NİLGÜN,AYMANKUY YUSUF · Akademik Bakış · 2017 · Uluslararası

Bildiriler (11)

  1. Gastronomik Kimliğin Görsel Temsili: Seçilmiş Ülke Banknotları Üzerine Bir Analiz
    KARAMAN NİLGÜN,ERTAN MUSTAFA TOLGAY · EGE ZİRVESİ 14. ULUSLARARASI SOSYAL BİLİMLER KONGRESİ 23 - 29 Aralık 2025 İZMİR · 2025 · Özet bildiri
  2. BALIKESİR YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜ: BİGADİÇ ÖRNEĞİ
    İLSAY SELİN,KARAMAN NİLGÜN · 10th International European Conference on Interdisciplinary Scientific Research · 2024 · Tam metin bildiri
  3. YUNAN MİTOLOJİSİNDE GASTRONOMİK MİTLER
    KARAMAN NİLGÜN,İLSAY SELİN · VIII. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2024 · Özet bildiri
  4. Frutaryen Beslenme Üzerine Kavramsal Bir Araştırma
    SEZEN TALHA SERDAR,BOZOK DÜRİYE,KARAMAN NİLGÜN,EKTİK SEZEN NİSANUR · VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS · 2022 · Tam metin bildiri
  5. Türkiye’nin En İyi Otellerine Ait Web Sitelerinin Gastronomi Açısından Değerlendirilmesi
    GİRGİN GÖKSEL KEMAL,KARAMAN NİLGÜN,SEZEN TALHA SERDAR · International Gastronomy Tourism Congress · 2018 · Tam metin bildiri
  6. Kültürel Mirasın Gastronomi Turları ile Aktarımında Turist Rehberlerinin Rolü
    HACIOĞLU NECDET,KILIÇ ARZU,KARAMAN NİLGÜN,SEZEN TALHA SERDAR · International Tourism and Cultural Heritage Congress · 2017 · Özet bildiri
  7. Seyahat Acentası Yöneticilerinin Sosyal Medya Pazarlamasına Yönelik Tutumlarının Belirlenmesi
    OFLAZ MUSA,POLAT Emre,KARAMAN NİLGÜN · 3. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu · 2017 · Tam metin bildiri
  8. Türki Cumhuriyetlerinden Gelen Öğrencilerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşlerinin Belirlenmesi
    GİRGİN GÖKSEL KEMAL,OFLAZ MUSA,KARAMAN NİLGÜN · 3. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu · 2017 · Tam metin bildiri
  9. Turizm / Turist Rehberliği Bölümlerinde Gastronomi Eğitimi
    GİRGİN GÖKSEL KEMAL, KARAMAN NİLGÜN, SEZEN TALHA SERDAR, OFLAZ MUSA · I. Turizm Rehberliği Kongresi, · 2018 · Özet bildiri
  10. Değişen Kahve Tüketimi Alışkanlıklarında Türk Kahvesinin Yeri ve Önemi
    KARAMAN NİLGÜN,KILIÇ ARZU,AVCIKURT CEVDET · Uluslararası Turizm ve Kültürel Miras Kongresi Bildiri, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi · 2017 · Özet bildiri
  11. Turist rehberliği bölümü öğrencilerinin rehberlik tatbikat gezisi algıları Balıkesir Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu örneği
    Erdem. Barış, Etiz. Nilgün · Turizm Eğitimi Konferansı – Tebliğler · 2012 · Tam metin bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (14)

  1. GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI 1
    Yunan Mitolojisinde Gastronomik Mitler · BOZOK DÜRİYE,UÇAN KAYAALP BERRE ZEYNEP · Detay Yayıncılık · 2024 · ISBN 978-625-5532-22-0
  2. Gastronomi ve Yiyecek Tarihi
    Gastronomi Turizminin Çeşitleri · BOZOK DÜRİYE, KARAMAN NİLGÜN · Detay Yayıncılık · 2018 · ISBN 978-605-2323-67-0
  3. Mutfak Sanatı, Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar
    Hamur İşi Hazırlama Metotları · GİRGİN GÖKSEL KEMAL,KARAMAN NİLGÜN · Detay Yayıncılık · 2024 · ISBN 9786052549056
  4. Uygulamalı Soğuk Mutfak
    Sandviçler · DOĞDUBAY MURAT,KARAMAN NİLGÜN · Nobel Akademik Yayıncılık · 2024 · ISBN 978-625-386-100-1
  5. ÖZEL BESLENME MUTFAĞI
    FRUKTOZSUZ BESLENME · KARAMAN NİLGÜN, SEZEN TALHA SERDAR · Detay Yayıncılık · 2023 · ISBN 9786052547915
  6. Banket Satış ve Organizasyonu
    Banket Ziyafet Anlaşması, Ziyafet Emri ve Yönetimi · İLSAY SELİN,DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-339-9
  7. Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri
    Soğuk Tatlılar · GİRGİN GÖKSEL KEMAL, KARAMAN NİLGÜN · Detay Yayıncılık · 2021 · ISBN 978-605-254-511-9
  8. Menü Yönetimi
    MENÜDE YENİLİK (İNOVASYON) · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Detay Yayıncılık · 2019 · ISBN 9786052541883
  9. Gastronomi ve Yiyecek Tarihi
    Gastronomi Turizmi Çeşitleri · BOZOK DÜRİYE,KARAMAN NİLGÜN · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-714-4
  10. GASTRONOMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
    Tüketicilerin Organik Gıdalara Yönelik Tutumlarının Belirlenmesi · Ölmez Zeliha Duygu,Zurnacı Nedim,BOZOK DÜRİYE · Detay Yayıncılık · 2017 · ISBN 978-605-9440-80-6
  11. Mutfak Sanatı (Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar)
    Hamur İşi Hazırlama Metotları · SARIOĞLAN MEHMET, SEZEN TALHA SERDAR · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-221-7
  12. Yavaş Şehirler ve Alternatif Turizm
    Tarih ve Kültür Kenti: Yavaş Şehir Yalvaç · İLSAY SELİN · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-294-1
  13. Temel Kavramları ve Örneklerle Modern OTEL İŞLETMECİLİĞİ
    Otel İşletmelerinin Departmanları Yiyecek İçecek Departmanı Mutfak · ŞAHİN BAYRAM,BİÇER ÖZGE · Paradigma Akademi · 2019 · ISBN 978-605-7691-35-4
  14. YİYECEK VE İÇECEK PARADOKSU (KAVRAMLAR / SÜREÇLER)
    Yiyecek ve İçecek Kültürü · KARAMAN NİLGÜN · Detay Yayıncılık · 2017 · ISBN 978-605-9440-96-7

Projeler (8)

  1. Tüketici Davranışları Perspektifinden Vegan Beslenme Motivasyonlarının Analizi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2026
  2. Yapay Zeka Olgusunun Tüketici Yiyecek Tercihlerinin Teknoloji Kabul Algısı Düzeylerine Etkisine Yönelik Bir Araştırma
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2025
  3. Balıkesir Peynir Rotası
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2024
  4. Balıkesir Peynir Rotası
    ARAŞTIRMA PROJESİ · Devam Ediyor · 2024
  5. Gastronomi ve Mitoloji
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2022
  6. Geleneksel olmayan Beslenme Alışkanlıklarının Incelenmesine Yönelik Bir Araştırma
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2021 - 2024
  7. Yerel Gastronomik Ürün Tercihinde Etkili Olan Faktörlerin Planlı Davranış Teorisine Göre İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2019 - 2021
  8. Dünya Mutfakları ve Türk Mutfağı
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2022

Yönetilen Tezler (3)

  1. Gastronomik Nostaljinin Destinasyon Tercihine Etkisi
    MUSTAFA TOLGAY ERTAN · Yüksek Lisans · 2026 · Devam Ediyor
  2. Türk Mutfağının Küresel Arenadaki Yeri TasteAtlas Verileriyle Bir Değerlendirme
    İREM ALGA · Yüksek Lisans · 2025 · Devam Ediyor
  3. Türk Mutfağı ve Azerbaycan Mutfağının karşılaştırmalı analizi
    ELMAR SADIGZADE · Yüksek Lisans · 2024 · Devam Ediyor

Tezler (2)

  1. Marka deneyimi algısının davranışsal niyetlere etkisi: Köfteci Ramiz ve Burger King örneği
    2014 - 2015
  2. Yerel gastronomik ürün tercihinde etkili olan faktörlerin planlı davranış teorisine göre incelenmesi
    2017 - 2020

Eğitim Bilgileri (4)

  1. Önlisans - İKTİSADİ VE İDARİ PROGRAMLAR BÖLÜMÜ
    MERSİN ÜNİVERSİTESİ · 2006 - 2009
  2. Lisans - TURİZM REHBERLİĞİ BÖLÜMÜ
    BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2009 - 2012
  3. Yüksek Lisans - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK (YL) (TEZLİ)
    BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2012 - 2015
  4. Doktora - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ (DR)
    BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2016 - 2020