Prof.Dr. MURAT DOĞDUBAY

TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI

Balıkesir Üniversitesi

Araştırmacı Kimlikleri

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5601-6931
YÖK Akademik: https://akademik.yok.gov.tr/AkademikArama/AkademisyenGorevOgrenimBilgileri?islem=direct&authorId=B4058B17425E78F7
Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=55371661900
Google Scholar: https://scholar.google.com/citations?user=gJmn-VoAAAAJ

Akademik Göstergeler

Scopus: 4 yayın, 8 atıf, h-indeks 2
YÖKSİS: 37 yayın, 43 atıf, h-indeks 4

Bildiriler (89)

Biyoplastiklerin Yiyecek Ve İçecek İşletmelerinde Kullanılabilirliği
ŞAHİN NUR NEŞE, DEMİR ÖZKAN, İLSAY SELİN, DOĞDUBAY MURAT · Futourism- 1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi · 2017 · Tam metin bildiri

Toplu Yiyecek Üretimi Gerçekleştiren İşletmelerde Fiziki Mutfak Planlaması
DOĞDUBAY MURAT, SARIOĞLAN MEHMET, TÜRKMEN BÜŞRA MELTEM · IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2022 · Tam metin bildiri

ONARICI GASTRONOMİ ÜZERİNE BİLİMSEL EĞİLİMLER: BİBLİYOMETRİK BİR İNCELEME
ÇEVİKBAŞ UĞUR,DOĞDUBAY MURAT · 25. ULUSAL TURİZM KONGRESİ · 2025 · Tam metin bildiri

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Aşırı İşlenmiş Gıdalara Karşı Tutumu
ÇEVİKBAŞ UĞUR,DOĞDUBAY MURAT · 23. GELENEKSEL TURİZM SEMPOZYUMU · 2025 · Tam metin bildiri

“Kendin Yap” (DIY) Restoranların İncelenmesi
GÖZGEÇ MUTLU HAVVA,DOĞDUBAY MURAT · 4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2019 · Tam metin bildiri

Beyaz Gürültü (Whıte Noise) Kavramı ve Gastronomi Sektörü İle İlişkisi
DOĞDUBAY MURAT,SÜZER ÖZKAN,TAŞKIN EROL · IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK 19) · 2019 · Özet bildiri

GASTRODİPLOMASİ KAVRAMI İLE İLGİLİ YAPILMIŞ ÇALIŞMALARIN BİBYOMETRİK ANALİZİ
SÜZER ÖZKAN, DOĞDUBAY MURAT · V. Uluslararası Gastronomi Araştırmaları Kongresi (UGTAK) · 2021 · Tam metin bildiri

GASTRONOMİ TEMALI MÜZELER KONUSUNDA GERÇEKLEŞTİRİLMİŞ ÇALIŞMLARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
SÜZER ÖZKAN,DOĞDUBAY MURAT,YILMAZ MUSTAFA · 22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ (UTK22) · 2022 · Tam metin bildiri

GASTRONOMİ 4.0 KAVRAMI KAPSAMINDA NESNELERİN İNTERNETİNİN (IOT) MUTFAKTAKİ YERİ
DOĞDUBAY MURAT,TAŞKIN EROL,YILMAZ MUSTAFA · 22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ · 2022 · Tam metin bildiri

GASTRONOMİ TEMALI MÜZELER KONUSUNDA GERÇEKLEŞTİRİLMİŞ ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
SÜZER ÖZKAN,DOĞDUBAY MURAT,YILMAZ MUSTAFA · 22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ · 2022 · Tam metin bildiri

ALTERNATİF BİRER ÇEKİCİLİK UNSURU OLARAK HALO TERAPİ VE SPELEO TERAPİ (ÇANKIRI POTANSİYELİNİN İNCELENMESİ)
DOĞDUBAY MURAT · V. Uluslararası Multidisipliner Çalışmaları Sempozyumu (ISMS) · 2018 · Özet bildiri

Turizm Rehberliği Eğitimi Alan Öğrencilerin Ekolojik Ayak İzi Farkındalıkları
İLSAY SELİN, ÇORMAN GİZEM, DOĞDUBAY MURAT · I. Turizm Rehberliği Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

Balıkesir Sındırgı İlçesinin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağında “Halk Sanatları Şehri” Olabilirliğine İlişkin Görüşler: Yağcıbedir Halısı
ÇORMAN GİZEM, KESKİN HİLAL, DOĞDUBAY MURAT · Güncel Araştırmalar Işığında Sındırgı · 2018 · Tam metin bildiri

Elektronik Ağızdan Ağıza Pazarlama (-E Wom) Kapsamında Balıkesir’deki Yiyecek-İçecek İşletmelerine Yönelik Yorumların Değerlendirilmesi: Tripadvisor Örneği
KUMAŞ GÖZDE,DOĞDUBAY MURAT,AVCIKURT CEVDET · 24. Ulusal Turizm Kongresi · 2024 · Tam metin bildiri

Gençlik Turizmi Ve Festival Turizmi İlişkisi Bağlamında TEKNOFEST’e Yönelik Yorumların Analizi.
KUMAŞ GÖZDE,DOĞDUBAY MURAT,AVCIKURT CEVDET · 5. Uluslararası Gençlik Araştırmaları Kongresi. · 2024 · Tam metin bildiri

Destinasyon Pazarlamasında Toyota Way 4P Modelinin Kullanılabilirliği (Sındırgı Örneği)
İLSAY SELİN,KILIÇ ARZU,DOĞDUBAY MURAT · Ulusal Sındırgı Araştırmaları Sempozyumu · 2018 · Tam metin bildiri

COVID-19 SÜRECİNDE STRATEJİK YÖNETİM VE GASTRONOMİ İLİŞKİSİ
ERTAŞ SABANCI AYŞEN, DOĞDUBAY MURAT · 21.GELENEKSEL TURİZM SEMPOZYUMU · 2023 · Tam metin bildiri

Dünden Bugüne "Balıkesir Kuzu Eti"
Eren Alptekin, TÜRKER DİLEK, DOĞDUBAY MURAT · Balıkesir’in Kültürel Mirası II · 2023 · Özet bildiri

The relationship between product innovation and fusion cuisine in food and beverage establishments: A discussion on Turkish cuisine
ERDEM BARIŞ, SARIOĞLAN MEHMET, DOĞDUBAY MURAT · Current İssues İn Hospitality and Tourism Research and İnnovations · 2012 · Tam metin bildiri

Gastronomi 4.0 Kavramı Kapsamında Nesnelerin İnternetinin (IoT) Mutfaktaki Yeri
DOĞDUBAY MURAT, TAŞKIN EROL, YILMAZ MUSTAFA · 22. Ulusal Turizm Kongresi · 2022 · Tam metin bildiri

Gastronomide Eğitim Planlamasının Önemi: Şirket Akademileri
TAŞKIN EROL, DOĞDUBAY MURAT · 19. Geleneksel Turizm Sempozyumu · 2019 · Özet bildiri

Gastronomi Eğitimi Alan Öğrencilerde Yiyecekte Yenilik Korkusu (Food Neophobia): Balıkesir Üniversitesi Örneği
YİĞİT SERKAN,DOĞDUBAY MURAT · 2. Gastronomi Turizmi Kongresi · 2017 · Tam metin bildiri

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Lovemarks Sürecinde, COVID19’un Muhtemel Etkileri- Kavramsal Bir Tartışma
DOĞDUBAY MURAT, ÇOŞAN DİLEK · 20. Geleneksel Turizm Sempozyumu · 2022 · Tam metin bildiri

İNEGÖL KÖFTESİNE COĞRAFİ İŞARETLEME YAPILMASININ YÖRENİN GASTRONOMİK KİMLİĞİNİN KORUNMASI AÇISINDAN ÖNEMİ
DOĞDUBAY MURAT,SÜNNETÇİOĞLU AYŞE · Ulusalararası İnegöl Tarih ve Kültürü Sempozyumu · 2016 · Tam metin bildiri

Physical Kitchen Planning in Businesses with Mass Food Production (Toplu Yiyecek Üretimi Gerçekleştiren İşletmelerde Fiziki Mutfak Planlaması)
DOĞDUBAY MURAT, SARIOĞLAN MEHMET, TÜRKMEN BÜŞRA MELTEM · VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress · 2022 · Tam metin bildiri

Mevlevilik Felsefesinin Konya Mutfağı Üzerindeki Etkisi
SARIOĞLAN MEHMET,DOĞDUBAY MURAT,Can Ayşe · International Conference on Religious Tourism and Tolerance · 2013 · Tam metin bildiri

Turizm Sektöründe Butik Üretimin Uygulanabilirliği
DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET,Can Ayşe · XIII. Ulusal Turizm Kongresi · 2012 · Tam metin bildiri

4. Endüstri Devrimi'nin Yiyecek ve İçecek Sektöründeki Yansıması: Yeni Üniversiteliler Üzerine Bir Öngörü
ŞAHİN NUR NEŞE, DOĞDUBAY MURAT · 3. TURİZM ŞURÂSI · 2017 · Tam metin bildiri

Endüstri 4.0 ve Lojistik Kavramlarının Yiyecek İçecek Sektörü Özelinde Analizi
ŞAHİN NUR NEŞE, Karakuş Fatma, DOĞDUBAY MURAT · 17. Geleneksel Turizm Sempozyumu · 2018 · Tam metin bildiri

Türkiye’de Yükseköğretim Düzeyinde Aşçılık Programlarının Durum Analizi
SAATCI GENCAY,DEMİRBULAT ÖZGE,DOĞDUBAY MURAT · VIII. Uluslararası Eğitimde Araştırmalar Kongresi (ULEAD 2018) · 2018 · Tam metin bildiri

Üreten-Tüketiciler ve Türk Yemek Kültürü: Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Yiyecek ve İÇecek işletmelerinde Nitel Bir Analiz
ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT,AVCIKURT CEVDET · TÜRKKÜM- Uluslararası Türk Kültürü ve Medeniyetleri Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

Türk Mutfağı ve Din Olgusu Etkileşimi Üzerine Bir Değerlendirme
ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT,AVCIKURT CEVDET · TÜRKKÜM- Uluslararası Türk Kültürü ve Medeniyetleri Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Temiz Beslenme Uyumuna İlişkin Nitel Bir Araştırma
ÇORMAN GİZEM, ŞAHİN NUR NEŞE, YİĞİT SERKAN, DOĞDUBAY MURAT · 3. Turizm Şûrası · 2017 · Tam metin bildiri

Ekolojik Ayak İzinin Günümüz Yiyecek İçecek Tüketim Eğilimine Etkisi
İLSAY SELİN,DOĞDUBAY MURAT · Gastronomi Turizmi Kongresi · Özet bildiri

Tüketicilerin AVM Tercihlerinde Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Etkisine Yönelik Bir Araştırma
DOĞDUBAY MURAT, SAATCI GENCAY · 21. Ulusal Turizm Kongresi · 2021 · Tam metin bildiri

Mutfaklarda İşgören Sesliliği
ÇORMAN GİZEM, İLSAY SELİN, DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

BALIKESİR- SINDIRGI İLÇESİNİN UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINDA “HALK SANATLARI ŞEHRİ” OLABİLİRLİĞİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLER – YAĞCIBEDİR HALISI
ÇORMAN GİZEM, KESKİN HİLAL, DOĞDUBAY MURAT · Güncel Araştırmalar Işığında Sındırgı · 2018 · Tam metin bildiri

TURİZM REHBERLİĞİ EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN EKOLOJİK AYAK İZİ FARKINDALIKLARI
İLSAY SELİN, ÇORMAN GİZEM, DOĞDUBAY MURAT · I. TURİZM REHBERLİĞİ KONGRESİ · 2018 · Tam metin bildiri

Göçlerin Yöresel Mutfağa Etkisi: ErdekÖrneği,
ESENKAL ÇÖZELİ FÜSUN,DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Bandırma ve Çevresi Sempozyumu, · 2018 · Tam metin bildiri

Effect of Product Brand Logos on Marketing and the Study of Brand Logos
AYMANKUY YUSUF,DOĞDUBAY MURAT,AYMANKUY ŞİMAL,SARIOĞLAN MEHMET · The 5th World Conference for Graduate Research in Tourism, Hospitality and Leisure · 2010 · Tam metin bildiri

Hızlı Rahat (Fast-Casual) Restoranların Swot Analizi İle Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma
DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi · 2015 · Özet bildiri

Gastronomi Mirası Temsilcisi Olarak Historanlar: Cumalıkızık Yöresi Üzerine Kavramsal Bir Analiz
SAATCI GENCAY,DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi · 2015 · Özet bildiri

Turistik Çekicilik Unsurları İçinde Yiyecek İçecek İşletmelerinin Yeri: Sultanahmet Örneği
DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Uluslararası İSTYAM 2013 Sempozyumu · 2013 · Tam metin bildiri

Turizmde Uygulanabilecek Yeni Bir Kavram Olarak Crowdsourcing (Kitlesel Kaynak Kullanımı): SWOT Analizi Tekniğiyle Bir Değerlendirme
DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · 3. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi · 2014 · Tam metin bildiri

Yeni Bir İlişkisel Pazarlama Yaklaşımı Olarak Torque Modeli: İzmir Şehir Merkezindeki Oteller Üzerinde Bir Araştırma
DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · 12. Ulusal Turizm Kongresi · 2011 · Tam metin bildiri

Dışarıda Yemek Yeme Alışkanlığında Etkili Faktörlerin Belirlenmesinde Alternatif Bir Yöntem Olarak Planlanmış Davranış Teorisi
DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · 1. Bölgesel Turizm Kongresi · 2016 · Tam metin bildiri

Destinasyon Pazarlamasında Presidia Ürünlerin Etkisi
YİĞİT SERKAN,DOĞDUBAY MURAT · 16. Geleneksel Turizm Sempozyumu · 2017 · Tam metin bildiri

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Başarı Arttırmada Akıl Setinin Etkisi
İLSAY SELİN,ÇORMAN GİZEM,DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

Yüzyılın Madeni” Leonardit’in Yiyecek ve İçecek Sektöründe Kullanılması: Gönen Örneği
İLSAY SELİN,ŞEN ÜMMÜHAN,DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Bandırma ve Çevresi Sempozyumu · 1918 · Tam metin bildiri

Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Başarı Artırmada Akıl Setinin Etkisi
İLSAY SELİN,ÇORMAN GİZEM,DOĞDUBAY MURAT · Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi · 2018 · Tam metin bildiri

Nekrofobi ve Gastronomi İlişkisi Üzerine BirDeğerlendirme
Saatçi Gencay,ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT · ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ 2018 · 2018 · Tam metin bildiri

İkinci Beyni Dinlemek: Yiyecek ve İçecek sektörüne Bir Öneri
ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT,KOÇ ERDOĞAN · International Gastronomy Tourism Studies Congress · 2018 · Tam metin bildiri

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Tam Zamanında ÜretimFelsefesinin Lojistik Köylerde Uygulanabilirliği
KARAKUŞ FATMA,DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · 1.Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Konferansı · 2018 · Tam metin bildiri

Toplum 5.0 ve Lojistik İlişkisinin Yiyecek-İçecekİşletmelerinde İncelenmesi
SAATCI GENCAY,DOĞDUBAY MURAT,KARAKUŞ FATMA · 1.Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Konferansı · 2018 · Tam metin bildiri

Fast Casual Restoranlarda VR (Virtual Reality) Gözlüklerinin Kullanımı
ŞAHİN NUR NEŞE,Çorman Gizem,DOĞDUBAY MURAT · 1st Internatıonal Congress of New Generatıon and New Trends in Tourısm (01-03 November 2018) Sapanca Turkey · 2018 · Tam metin bildiri

Gastronomik Kimliğin Korunmasında Coğrafi İşaretlemenin Rolü İnegöl Köftesi Örneği
DOĞDUBAY MURAT,SÜNNETÇİOĞLU AYŞE · Eko-Gastronomi Kongresi · Tam metin bildiri

Gastronomik Kimliğin Korunmasında Coğrafi İşaretlemenin Rolü
DOĞDUBAY MURAT,SÜNNETÇİOĞLU AYŞE · Uluslararası İnegöl Tarihi ve Kültürü Sempozyumu · 2016 · Tam metin bildiri

Endüstri 4.0’ın Yiyecek İçecek Sektöründe Kullanılabilirliği (Swot Analizi İle Bir Değerlendirme).
ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT · Balıkesir Gastronomi Turizmi Kongresi · 2016 · Tam metin bildiri

Karbon Ayak İzi Kavramının Turizm Hareketliliğine Muhtemel Etkileri Kavramsal Bir Analiz
ŞAHİN NUR NEŞE,DOĞDUBAY MURAT · 15. Geleneksel Turizm Sempozyumu · 2016 · Tam metin bildiri

Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bir Pazarlama Stratejisi Olarak Ürün Geliştirme Çalışması Füzyon Mutfak Uygulaması
DOĞDUBAY MURAT,GİRGİN GÖKSEL KEMAL,GİRİTLİOĞLU İBRAHİM · I. Çeşme Ulusal Turizm Sempozyumu · 2007 · Tam metin bildiri

Restoranlarda Renk Ve Ton Olgusu
İLSAY SELİN,DOĞDUBAY MURAT · 17. Ulusal Turizm Kongresi · 2016 · Tam metin bildiri

Menü Planlamada Toyota Way Prensiplerinin Kullanılabilirliği
DOĞDUBAY MURAT,İLSAY SELİN,CEVİZKAYA GÜLHAN · 1. Avrasya Uluslararası Turizm Kongresi · Tam metin bildiri

Yavaş Şehir Kriterlerinde Engellilik Betimsel Bir Araştırma
DOĞDUBAY MURAT,ŞAHİN Nur Neşe · 15. Ulusal Turizm Kongresi · Tam metin bildiri

İleri Düzey Bir Marka Bağlılığı Teorisi Olarak Lovemark Turizm İşletmelerine Yönelik Bir Model Önerisi
DOĞDUBAY MURAT,CEVİZKAYA GÜLHAN · 14. Geleneksel Turizm Paneli · Tam metin bildiri

Çanakkale Yöresinin Hüzün Dark Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi Yoluyla İncelenmesi
DOĞDUBAY MURAT,İLSAY SELİN · 16. Ulusal Turizm Kongresi · Tam metin bildiri

Balıkesir Yöresinin Yerli Turist Profili Araştırması
AVCIKURT CEVDET,KARAMAN SEBAHATTİN,AYMANKUY YUSUF,BOZOK DÜRİYE,KÖROĞLU AHMET,ALPAR MUSTAFA ÖZER,DOĞDUBAY MURAT,ERDEM BARIŞ,ÖZDEMİR YILMAZ GÜLAY,ŞAHİN BAYRAM,ARSLAN YUNUS,ÇEKEN HÜSEYİN · Çananakkale Onsekiz Mart Üniversitesi I.Turizm Bineyali 5-7 Mayıs 2005 · 2005 · Tam metin bildiri

Supplier Selection In Supply Chain Management of Accomodation Enterprises A Research In The Hotel Of Turkey
SARIOĞLAN MEHMET,AVCIKURT CEVDET,DOĞDUBAY MURAT · 24th European Conference on Operational Research · 2010 · Özet bildiri

Özellikli Restoranlarda Standart Reçete Kullanma Eğilimi İzmir İlindeki Köfteci Restoranları Üzerine Bir Araştırma
DOĞDUBAY MURAT,AYMANKUY YUSUF,SARIOĞLAN MEHMET · 10. Ulusal Turizm Kongresi · 2009 · Tam metin bildiri

Otel İşletmelerinde Yöneticilerin Etik Davranışlarının Değerlendirilmesine Yönelik Bir Alan Çalışması
DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET · I. Ulusal Türkiye Turizm Sempozyumu · 2007 · Tam metin bildiri

Analysis for Applicability of Supplier Selection Techniques in Hotel Business According to Operation of Supply Chain Management
AVCIKURT CEVDET,KÖROĞLU AHMET,DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET · VIII. International Logistics and Supply Chain Congress · 2010 · Tam metin bildiri

Shipping Supply Chain Management Based on The Production of The Applicability of The Business Ala Carte Restaurants In Istanbul Region One Application
DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET,AVCIKURT CEVDET · VII. International Logistic & Supply Chain Congress · 2009 · Tam metin bildiri

A Suggestion of Model for The Feasibility of Green Supply Chain Management in Food and Beverage Establishment
DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET,AVCIKURT CEVDET,KÖROĞLU AHMET,ÖZKAN ESİN · International Balwois 2012 Conference · 2012 · Tam metin bildiri

Kazdağlarında Yetişen Yenilebilir Endemik ve Nadir Bitkilerin Mutfak Kültürü Üzerindeki Önemi ve Türk Mutfak Kültürü Örneği
SARIOĞLAN MEHMET,AVCIKURT CEVDET,DOĞDUBAY MURAT · Kazdağları III. Ulusal Sempozyumu · 2012 · Tam metin bildiri

Kalkınma Ajanslarının Turizm Eğitim Faaliyetlerini Desteklemesi Üzerine Bir Değerlendirme Çıkarımlar ve Çözüm Yolları
Murat Doğdubay, Gencay Saatçi · Turizm Eğitimi Konferansı-Tebliğler · Tam metin bildiri

TORQUE Modelinin Şehir Otellerinde Uygulanabilirliği İzmir Örneği
Murat Doğdubay, Gencay Saatçi · 12.Ulusal Turizm Kongresi · Tam metin bildiri

Destinasyon Pazarlamasında Rekabet Stratejisi Olarak Historanların Yeri Üzerine Ampirik Bir Çalışma Şirince Örneği
Murat Doğdubay, Gencay Saatçi, Sevgi Demir, Korhan Kurt · 4. Ulusal Gastronomi Sempozyumu · Tam metin bildiri

Yiyecek İçecek İşletmelerinde CRM Uygulamaları
Murat Doğdubay, İbrahim Giritlioğlu · VI. Anadolu İşletmecilik Kongresi · Tam metin bildiri

Termal Turizm Tesislerinde Müşteri İlişikileri Yönetimi CRM Uygulamaları Balıkesir Yöresinde Bir Uygulama
Murat Doğdubay, Özlem Köroğlu · Balıkesir Sempozyumu · Tam metin bildiri

negöl Köftesi Sunan İşletmelerde Pazarlama Faaliyetlerini Saptamaya Yönelik Uygulama Çalışması
DOĞDUBAY MURAT · I. Bursa Turizm Sempozyumu · Tam metin bildiri

Osmanlı Türk Mutfağı Sunan Restorantların Pazarlama Sorunları İstanbul örneği
DOĞDUBAY MURAT · Haftasonu Turizm Konferansı IX: Turistik Yerlerin (Destinasyonların) Pazarlanması · Tam metin bildiri

Alternatif Turizm Planlamasında Swot Analizinin Uygulanması
Cevdet Avcıkurt, Ahmet Köroğlu, Murat Doğdubay · ürkiye’nin Alternatif Turizm Potansiyeli ve Güncel Sorunları” Konferansı · Tam metin bildiri

Food Safety Knowledge and Practices of Hospitality Management Students A Questionnaire Based Study in Turkey
Cevdet Avcıkurt, İbrahim Giritlioğlu, Murat Doğdubay · EMC 2012 Conference-Technics Technologies Education Management · Tam metin bildiri

The Relationship Between Product Inovation and Fusion Cuisine in Food and Beverage Establishments A Discussion on Turkish Cuisine
Barış Erdem, Murat Doğdubay, Mehmet Sarıoğlan · International Hospitality and Tourism Research and Innovations,2012 · Tam metin bildiri

İlişkisel Pazarlama Stratejisi Olarak TORQUE Modelinin Süreçler Analizi
Murat Doğdubay, Gencay Saatcı · AMFORTH World Forum 2011 North Cyprus · Tam metin bildiri

The Contribution of the Local Cuisine in the Process of Destination Branding A Case Study in Uralsk Area
Aizhan Yergaliyeva, Murat Doğdubay · Advances in Hospitality and Tourism Marketing and Management Conference,2011 · Tam metin bildiri

The Feasibility of Production Planning and Control Systems in the Food Beverage Units of Large Scale Accommodation Managements A Practice Study
Murat Doğdubay, Cevdet Avcıkurt, Ramazan Yaman, Ahmet Köroğlu · Advances in Hospitality and Tourism Marketing and Management Conference, 2011 · Tam metin bildiri

Customer Loyalty in the Specialty Restaurants An Example from Istanbul
Murat Doğdubay, Cevdet Avcıkurt · 4th International Conference On Economics And Management Of Networks Emnet 2009 · Tam metin bildiri

Fast Food Restoranlarda Üretim Kayıpları Balıkesir İlinde Bir Uygulama
Kahya Saniye, Avcıkurt Cevdet, Murat Doğdubay · VI.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Kemer, Antalya · Tam metin bildiri

Özellikli Restoranlarda Yiyecek İçecek Pazarlamasının Dönemsel Farklılığının Ölçülmesi Ankara İli Örneği
Bilginan Caner, Doğdubay Murat, Cevdet Avcıkurt · VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Kemer, Antalya · Tam metin bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (52)

CURRENT ACADEMIC STUDIES IN SOCIAL SCIENCES
Alternatif Birer Çekicilik Unsuru Olarak Halo Terapi Ve Speleo Terapi (Çankırı Potansiyelinin İncelenmesi) · DOĞDUBAY MURAT,GÖKER GÖNÜL · Gece Kitaplığı · 2018 · ISBN 978-605-288-227-6

GASTRONOMİ TURİZMİNDE GÜNCEL ARAŞTIRMALAR
Gastronomide Tüketici Tipleri Olarak Gurme ve Gurmanların İncelenmesi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanında Eğitim Alan Öğrenciler Üzerine Bir Uygulama · DEMİR ÖZKAN, GİRGİN GÖKSEL KEMAL · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-265-1

Turizmde Kariyer Alternatifleri
Yiyecek ve İçecek (F&B) Departmanı · KILIÇ SULTAN NAZMİYE · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-603-1

GASTRONOMİ, GIDA VE TAT ALGISI
ÇEVRESEL FAKTÖRLER VE TAT ALGISI · SÜZER ÖZKAN,DOĞDUBAY MURAT · Nobel Akademik yayıncılık · 2025 · ISBN 9786253860288

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X
Menü Hazırlama · GÖZGEÇ MUTLU HAVVA, DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-561-4

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X
Menü İçeriği · GÖZGEÇ MUTLU HAVVA, DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-561-4

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X
Menü Tasarımı · GÖZGEÇ MUTLU HAVVA, DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-561-4

Profesyonel Mutfaklar
PROFESYONEL MUTFAKLARDA TEKNOLOJİK GELİŞMELER · DOĞDUBAY MURAT, SÜZER ÖZKAN, AKAR Özay · Oğlak Yayınları · 2023 · ISBN 978 - 625 - 413 - 046 - 5

NÖROPAZARLAMA PERSPEKTİFİNDEN SATIN ALMA KARARI SÜRECİ VE MENÜ PLANLAMASI
DOĞDUBAY MURAT, BEHREMEN CESİM · Detay Yayıncılık · 2021 · ISBN 978-605-254-391-7

Impactful Technologies Transforming the Food Industry
The Use of Artificial Intelligence in Recipe Development: How Technology Is Changing the Way We Create and Innovate in the Kitchen · UÇUK CEYHUN, DOĞDUBAY MURAT, ÖZDEMİR SAMİ SONAT · IGI Global · 2023 · ISBN 9781668490945

Uygulamalı Soğuk Mutfak
Sandviçler · DOĞDUBAY MURAT,KARAMAN NİLGÜN · Nobel Akademik Yayıncılık · 2024 · ISBN 978-625-386-100-1

Dünya Mutfakları
Fransız, İtalyan ve İspanyol Mutfağı · ÇOŞAN DİLEK,DOĞDUBAY MURAT · Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi · 2024 · ISBN 978-975-06-4598-3

Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar III
NÖROGASTRONOMİ BAĞLAMINDA GIDA DOKUSUNUN LEZZET ALGISINA ETKİ DURUMU VE ARAŞTIRMA TAVSİYELERİ · ÇOŞAN DİLEK,DOĞDUBAY MURAT · Çizgi Kitabevi · 2024 · ISBN 978-625-396-311-8

A Research on Detection of Basic Production Losses in Food and Beverage Business
SARIOĞLAN MEHMET,DOĞDUBAY MURAT,ŞAHİN CANDAN · AKADEMİSYEN YAYINEVİ · 2024 · ISBN 978-625-375-001-5

A Research The Applicability of KANBAN System in Food and Beverage Business
DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET,ÖZATA ESAT,Serez Yılmaz Sude Dilah · Livre de Lyon · 2024 · ISBN 978-2-38236-686-8

Gastronomi Tarihi
Mezopotamya Mutfağı · SAMANCI ÖZGE · Anadolu Üniversitesi Yayınları · 2015 · ISBN 13458725

Gastronomi Tarihi
Orta Çağ ve Rönesans Dönemlerinde Mutfak Kültürü · SAMANCI ÖZGE · Anadolu Üniversitesi Yayınları · 2015 · ISBN 13458725

CUMHURİYET'İN 100. YILINDA BALIKESİR'İN KÜLTÜREL BİRİKİMİ "TARIM GIDA VE HAYVANCILIK"
DÜNDEN BUGÜNE ‘BALIKESİR KUZU ETİ’ · SATIL FATİH, SELVİ SELAMİ, TÜMEN GÜLENDAM · BALIKESİR BÜYÜKŞEHİR YAYINLARI · 2023 · ISBN 978-625-6775-59-6

Balıkesir Somut Olmayan Kültürel Miras Alan Araştırmaları
Geleneksel Yemekler · ŞAHİN HALİL İBRAHİM · Balıkesir Valiliği Yayınları · 2023 · ISBN 978-975-17-5380-9

Güncel Araştırmalar Işığında Sındırgı
BALIKESİR SINDIRGI İLÇESİNİN UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINDA “HALKSANATLARI ŞEHRİ” OLABİLİRLİĞİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLER – YAĞCIBEDİR HALISI · KESKİN HİLAL,DOĞDUBAY MURAT,Çorman Gizem · Ege Üniversitesi Yayınları · 2018 · ISBN 978-605-338-242-3

Turizm İşletmelerinde Yiyecek-İçecek Yönetimi
Yiyecek-İçecek Endüstrisi ve Yiyecek-İçecek Endüstrisindeki İşletmelerin Yönetsel Fonksiyonlarının Analizi · DOĞDUBAY MURAT,CEVİZKAYA GÜLHAN · Grafiker Yayınları · 2015 · ISBN 978-605-4692-95-8

Menü Mühendisliği
DOĞDUBAY MURAT, SAATCI GENCAY · Detay Yayıncılık · 2014 · ISBN 9786054940509

TURİZM İŞLETMELERİ
Uluslararası Turizm İşletmeleri · DOĞDUBAY MURAT, AVCIKURT CEVDET · DEĞİŞİM YAYINLARI · 2009 · ISBN 9789756267240

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE ÖNBÜRO YÖNETİMİ VE ÖNBÜRO OTOMASYON SİSTEMLERİ
Konaklama İşletmelerinde Genel Bir Bakış · BATMAN ORHAN,DOĞDUBAY MURAT · DEĞİŞİM YAYINLARI · 2010 · ISBN 9789758289158

MENÜ PLANLAMADA STRATEJİK YAKLAŞIM
İLSAY SELİN · DETAY YAYINCILIK · 2021 · ISBN 9786052544433

Banket Satış ve Organizasyonu
Catering Organizasyonları · İLSAY SELİN,DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-339-9

Gastronomi Olgusuna Sosyolojik Bakış
Toplumsal Dönüşüm İçerisinde Gastronomi · DOĞDUBAY MURAT,TEMİZKAN SAADET PINAR · Detay Yayıncılık · 2019 · ISBN 978-605-254-188-3

Menü Yönetimi
Menü Kavramı, Tarihi ve Önemi · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Eskişehir Anadolu Üniversitesi Yayınları · 2016 · ISBN 978-975-06-2017-1

Menü Yönetimi
Menü Mühendisliği · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Eskişehir Anadolu Üniversitesi Yayınları · 2016 · ISBN 978-975-06-2017-1

Current Issues in Hospitality and Tourism-Research and Innovations
The relationship between product innovation and fusion cuisine in food and beverage establishments: a discussion on Turkish cuisine · ÖZDEMİR İSMAİL MERT, MET ÖNDER · CRC Press Taylor and Francis Group, London, UK · 2012 · ISBN 978-0-415-62133-5 (Hbk)

Sürdürülebilir Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi
Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Sürdürülebilir Menü Yönetimi · ŞAHİN NUR NEŞE, DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-676-5

Mutfak Yönetimi
Mutfak Yönetim Anlayışında Yeni Bir Girişim: Bulut Mutfaklar · DOĞDUBAY MURAT, ŞAHİN NUR NEŞE · Detay Yayıncılık · 2021 · ISBN 978-605-254-456-3

GASTRONOMİDE TRANSFORMASYON
SÜZER ÖZKAN, GÖZGEÇ MUTLU HAVVA, İLSAY SELİN, KARAKUŞ FATMA · DETAY YAYINCILIK · 2021 · ISBN 9786052544440

Uluslararası Otel İşletmeleri ve Yönetimi
Uluslararası Otel İşletmelerinde Stratejik Yönetim · DOĞDUBAY MURAT, SAATCI GENCAY · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-335-1

Değişen Pazar Dinamikleri Işığında Turizm Pazarlaması 9P-9C-9E
Turizm Pazarlamasında Teçhizat (Equipment) · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Değişim Yayınları · 2020 · ISBN 978-605-2083-58-1

Menü Yönetimi
Menü Analizi · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Detay Yayıncılık · 2019 · ISBN 9786052541883

Gastronomide Güncel Konular
Restoranlarda Yeni Uygulamalar · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Billur Yayınevi · 2018 · ISBN 978-605-5164-40-6

Turizm İşletmeleri
Turizm İşletmelerinin Uluslararası Boyutu · AVCIKURT CEVDET,DOĞDUBAY MURAT · Değişim Yayınları · 2015 · ISBN 9789756267240

Frontiers of Business Management and Economics
Food Safety Knowledge and Practices of Hospitality Management Students: A Questionnaire-Based Study in Turkey · AVCIKURT CEVDET,DOĞDUBAY MURAT,GİRİTLİOĞLU İBRAHİM · Universal Publishers Boca Raton · 2013 · ISBN 9781612332659

Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Uygulamaları
Ücretlendirme · DOĞDUBAY MURAT,SAATCI GENCAY · Beta · 2016 · ISBN 978-605-333-597-9

Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yeni Trendler
Hızlı-Rahat (Fast Casual) Restoranlar · DOĞDUBAY MURAT · Detay Yayıncılık · 2016 · ISBN 978-605-9189-69-9

Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi Turizmi
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi Konulu Festivaller · DOĞDUBAY MURAT,İLSAY SELİN · Detay Yayıncılık · 2016 · ISBN 978-605-9189-76-7

Current Issue in Hospitality and Tourism Research and Innovations
The Relationship Between Product Innovation and Fusion Cuisine in Food and Beverage Establishments: A Discussion on Turkish Cuisine · ERDEM BARIŞ,DOĞDUBAY MURAT,SARIOĞLAN MEHMET · CRC Press Taylor&Francis Group · 2012 · ISBN 978-0-415-62133-5

TURİZM ÜRÜN ÇEŞİTLENDİRMESİ
Mutfak Turizmi · DOĞDUBAY MURAT, GİRİTLİOĞLU İBRAHİM · NOBEL YAYIN DAĞITIM · 2008 · ISBN 9786051330891

Teknoloji ve Turizm (Gelenekselden Turizm 4.0'a)
Yiyecek İçecek Sektöründe Endüstri 4.0 · AYCAN MERVE, ŞAHİN BAYRAM · Detay Yayıncılık · 2022 · ISBN 978-605-254-645-1

GASTRONOMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
Endüstri 4.0 Sanayi Devriminin Moloküler Mutfakta Uygulanabilirliği · Ölmez Zeliha Duygu,Zurnacı Nedim,BOZOK DÜRİYE · Detay Yayıncılık · 2017 · ISBN 978-605-9440-80-6

GASTRONOMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
Endüstri 4.0’ın Yiyecek ve İçecek Sektöründe Kullanılabilirliği (SWOT/GZFT Analizi ile Bir Değerlendirme) · Ölmez Zeliha Duygu,Zurnacı Nedim,BOZOK DÜRİYE · Detay Yayıncılık · 2017 · ISBN 978-605-9440-80-6

GASTRONOMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMALAR
Endüstri 4.0 Sanayi Devriminin Moleküler Mutfakta Uygulanabilirliği · Ölmez Zeliha Duygu,Zurnacı Nedim,BOZOK DÜRİYE · Detay Yayıncılık · 2017 · ISBN 978-605-9440-80-6

Dünya Mutfak Kültürleri
Amerikan Mutfağı · BOZOK DÜRİYE,ARDIÇ YETİŞ ŞULE · Beta basım Yayım Dağıtım AŞ. · 2020 · ISBN 978-605-242-880-1

Mutfak Sanatı (Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar)
Deniz Ürünleri ve Pişirme Metotları · SARIOĞLAN MEHMET, SEZEN TALHA SERDAR · Detay Yayıncılık · 2020 · ISBN 978-605-254-221-7

Türkiye’nin Toplumsal Yapısı Üzerine Yazılar
Türkiye’de Sosyo-Kültürel Boyutlarıyla Turizm · UYSAL AHMET · Detay · 2020 · ISBN 978-605-254-287-3

Turist Rehberliği Üzerine Güncel Araştırmalar,
Turizm Rehberliği Eğitimi Alan Öğrencilerin Ekolojik Ayak İzi Farkındalıkları · AVCIKURT CEVDET,KÖROĞLU ÖZLEM,ULUSOY YILDIRIM HASRET,CAN ABİDİN,AKGÜL ONUR · DETAY · 2018 · ISBN 978-605-254-040-4

Projeler (40)

Sürdürülebilir Kampüs Bağlamında Yeşil Altyapı, Termal Konfor ve Görsel Peyzaj Kalitesi İlişkisi
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2026

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BALIKESİR'İN KÜLTÜREL MİRASI 2
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2023 - 2023

SINDIRGI’DAKİ OSMANLI ESERLERİNİN TURİZME KAZANDIRILMASI
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2025 - 2025

İnegöl Araştırmaları: Sorunlar, Çözümler Ve Stratejik Yaklaşımlar Projesi
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2025 - 2025

Sındırgı'daki Osmanlı Eserlerinin Turizme Kazandırılması
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2025 - 2025

Sındırgı Yöresel Yiyecek Kültürü Alan Araşıırması
ARAŞTIRMA PROJESİ · Tamamlandı · 2024 - 2024

Balıkesir Somut Olmayan Kültürel Miras Araştırmaları
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2020 - 2023

Atıksız Mutfağın, Bağımsız Restoranlarda Uygulanabilirliğine ve Tüketici Tercihindeki Yerini Saptamaya Yönelik Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2024 - 2027

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDEKİ TEMEL ÜRETİM HATALARININ TESPİTİNE İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMA
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2023 - 2024

Gastronomik Bir Ürün Olarak Fındığın Menüde Kullanım Düzeyinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2024 - 2027

Yabancı Uyruklu Öğrencilerin Gıda Neofobi Eğilimini Ölçmeye Yönelik Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2024 - 2027

Yeme Farkındalıklarının Tespit Edilmesine Yönelik Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2025 - 2028

Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Faaliyet Gösteren İşgörenlerin Örgütsel Mutluluk ve Psikolojik Dayanıklılık Arasındaki İlişkinin Departmanlararası Karşılaştırılması
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2025 - 2028

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BALIKESİR'İN KÜL TÜREL MİRASI 2 PROJESİ
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2023 - 2023

SUPPLIER SELECTION OPTIMIZATION RESEARCH iN BUSINESSES PERFORMING INDUSTRIAL FOOD PRODUCTION
ARAŞTIRMA PROJESİ · Tamamlandı · 2023 - 2023

YIYECEK-İÇECEK İŞLETMELERINDE STANDART REÇETE UYGULAMALARI
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2023 - 2026

YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNDE KANBAN SİSTEMİNİN UYGULABİLİRLİĞİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2023 - 2026

Gastronomik Deneyim için Müşterilerin Yüksek Fiyat Ödeme İstekliliğinin Belirlenmesi
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2021 - 2023

TOPLU YİYECEK-İÇECEK ÜRETİMİ GERÇEKLEŞTİREN İŞLETMELERDE FİZİKİ MUTFAK PLANLAMASI
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2022 - 2023

SUPPLIER SELECTION OPTIMIZATION RESEARCH IN BUSINESS PERFORMING INDUSTRIAL FOOD PRODUCTION
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2023 - 2023

A Research On the Interaction of Supplier Supply and Demand in Hotel Businesses (Ayvalık Example)
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2023 - 2023

Geçmişten Günümüze Balıkesir'in Kültürel Mirası
Diğer (Ulusal) · Tamamlandı · 2023 - 2023

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE BALIKESİR'İN KÜLTÜREL MİRASI 2 PROJESİ
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2023 - 2023

SUPPLIER SELECTION OPTIMIZATION RESEARCH IN BUSINESSES PERFORMING INDUSTRIAL FOOD PRODUCTION
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2023 - 2023

A RESEARCH ON THE INTERACTION OF SUPPLIER SUPPLY AND DEMAND IN HOTEL BUSINESSES (AYVALIK EXAMPLE)
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2023 - 2023

A Research on The Interaction of Supplier Supply and Demand in Hotel Businesses (Ayvalık Example)
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2023 - 2023

Stratejik Yönetim Yaklaşımının Menü Planlamada Uygulanabilirliği: Bir Model Önerisi
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2018 - 2020

Yiyecek ve İçecek Tüketimi Tercihlerinde Toplumsal Cinsiyet Rolünün Etkisi: Bir Öngörü olarak Feminen Menüler
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2018 - 2021

Tüketicilerin AVM Tercihlerinde Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Etkisine Yönelik Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2020 - 2023

Gastronomi Turizminin Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Araştırma: Edremit Körfezi Örneği
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2018 - 2020

TOPSİS YÖNTEMİ İLE TEDARİKÇİ SEÇİMİNE YÖNELİK BİR EYLEM ARAŞTIRMASI (RESTORAN ÖRNEĞİ)
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2020 - 2021

Otel İşletmelerinde Yiyecek-İçecek Ünitelerinde Dayanıksız Ürün Tedariğinde Kullanılabilecek Yeni Tedarikçi Seçim Tekniklerinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma
Özel Kuruluşlar · Tamamlandı · 2016 - 2017

STRATEJİK YÖNETİM YAKLAŞIMININ MENÜ PLANLAMADA UYGULANABİLİRLİĞİ
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2018 - 2020

Gastronomik Bir Unsur Olarak Çikolata ve Çeşitlerinin Tüketiciler Açısından Tercih Nedenlerinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma (İzmir Yöresi Örneği)
Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı · 2019 - 2019

Otel İşletmeleri Yiyecek-İçecek Ünitelerinde Dayanıksız Ürün Tedariğinde Kullanılabilecek Yeni Tedarikçi Seçim Tekniklerinin Tespitine Yönelik Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2016 - 2017

Mesleki Turizm Eğitiminin Adaptasyonu İsimli A Tipi Hareketlilik Projesi
Avrupa Birliği · Tamamlandı

AB Aktif İşgücü Eğitimine Yönelik Mesleki Turizm Eğitimi Projesi
Avrupa Birliği · Tamamlandı

Büyük Ölçekli Otellerin Yiyecek İçecek Ünitelerinde Üretim Planlaması ve Kontrol Sistemlerinin Uygulanabilirliği
ARAŞTIRMA PROJESİ · Tamamlandı

Yönetilen Tezler (32)

Restoranlarda Kısıtlar teorisi bağlamında yapay zekanın üretim planlama sürecine etkisi
HÜSEYİN ERSİN KARAÖZ · Doktora · 2026 · Devam Ediyor

Destinasyon yemek kimliği ölçeği geliştirme çalışması
EROL TAŞKIN · Doktora · 2023 · Tamamlandı

Dijital gastronomi ve yöresellik kavramlarının yaratıcı yıkım teorisi bağlamında planlı eskitme açısından incelenmesi
HİLAL KESKİN · Doktora · 2023 · Tamamlandı

Etnosentrik Tüketim ve Gıda Neofobisi İle Restoran Tercihi İlişkisi (Z Kuşağı Üzerine Bir Araştırma)
DİLEK ÇOŞAN · Doktora · 2026 · Tamamlandı

Destinasyon Markalaşması ve Gastronomi Rotalarının İlişkisi: Bir Zeytin Rotası Önerisi
CANDAN ŞAHİN · Doktora · 2025 · Devam Ediyor

Hatırlanabilir Gastronomi Turizmi, Turist Memnuniyeti ile Destinasyon Markalaşması İlişkisi
AYŞEN ERTAŞ SABANCI · Doktora · 2024 · Devam Ediyor

Metaverse kavramına turizm değer zinciri kapsamında fenomenolojik bir bakış
ONUR GÖRÜCÜ · Yüksek Lisans · 2025 · Tamamlandı

ATIKSIZ MUTFAK UYGULAMALARININ PLANLI DAVRANIŞ TEORİSİ KAPSAMINDA İNCELENMESİ:BURSA ÖRNEĞİ
FATİH YILDIRIM · Doktora · 2024 · Devam Ediyor

Destinasyonların gastronomik değerlerinin arttırılmasında güvenli gıda takip sistemi ve coğrafi işaretin önemi -Balıkesir ili örneği
ALPTEKİN EREN · Yüksek Lisans · 2024 · Tamamlandı

Destinasyonların gastronomi değerinin artırılmasında kadın kooperatiflerinin rolü: Balıkesir örneği
ŞAKİRE NUR MEMİLİ · Yüksek Lisans · 2024 · Tamamlandı

Yiyecek ve içecek ürünlerinin pazarlamasında oyun içi reklam stratejisinin kullanımı
HÜSEYİN ERSİN KARAÖZ · Yüksek Lisans · 2023 · Tamamlandı

Gastronomik deneyim için müşterilerin yüksek fiyat ödeme istekliliğinin belirlenmesi: Uzak Doğu restoranları üzerine bir çalışma
HAVVA GÖZGEÇ MUTLU · Doktora · 2022 · Tamamlandı

Turistik İşletmeler İçin Meta-verse Kavramının Turizm Değer Zinciri Yaklaşımı ile Analizi
ONUR GÖRÜCÜ · Yüksek Lisans · 2023 · Devam Ediyor

Değer ve yaşam biçimi ile yerel gıda tüketimi ilişkisi: Yabancı turistler üzerine bir araştırma
ÖZKAN SÜZER · Doktora · 2022 · Tamamlandı

Cinsiyet rolü ile yiyecek ve içecek tüketim tercihleri ilişkisi
NUR NEŞE ŞAHİN · Doktora · 2020 · Tamamlandı

Küçük ölçekli yiyecek ve içecek işletmelerinde sosyal kaytarma davranışı ve çalışan performansı analizi: Balıkesir ilinde bir uygulama
SAFİYENUR AVCI · Yüksek Lisans · 2020 · Tamamlandı

Stratejik yönetim yaklaşımının menü planlamada uygulanabilirliği: Bir model önerisi
SELİN İLSAY · Doktora · 2020 · Tamamlandı

Endüstri 4.0 sürecinde lojistiğin yiyecek ve içecek endüstrisine etkisi
FATMA KARAKUŞ · Yüksek Lisans · 2020 · Tamamlandı

Yiyecek ve içecek işletmecilerinin ekolojik ayak izi farkındalığı: Balıkesir ilinde bir araştırma
ÜMMÜHAN SUNELCAN · Yüksek Lisans · 2020 · Tamamlandı

Yiyecek ve içecek işletmelerinde tüketicilerin yiyecek tutum davranış açıklık ölçeğinin uygulanması üzerine bir araştırma
ÖZKAN DEMİR · Yüksek Lisans · 2018 · Tamamlandı

Turist rehberliğinde Foodie özelliğinin önemi
GİZEM ÇORMAN · Yüksek Lisans · 2018 · Tamamlandı

Etnik mutfak ürünlerinin tercihinde neofobinin etkisi (Karşılaştırmalı bir uygulama)
SERKAN YİĞİT · Yüksek Lisans · 2018 · Tamamlandı

Konaklama işletmelerinin pazarlamasında mobil teknolojilerin kullanımı
ESAT SAÇKES · Doktora · 2019 · Tamamlandı

Etkinlik pazarlamasının destinasyon markalaşma sürecine etkisi: İznik örneği
BETÜL DEMİR AKGÜL · Yüksek Lisans · 2017 · Tamamlandı

Yiyecek içecek sektöründe üreten tüketici (Prosumer) tüketim eğilimlerinin değerler ve yaşam biçimi sistemi ölçeği (Vals2) ile ölçülmesi: Balıkesir ili örneği
NUR NEŞE ŞAHİN · Yüksek Lisans · 2016 · Tamamlandı

Yiyecek ve içecek işletmelerinin nöropazarlama faaliyetlerinde duyusal algıların etkisi: Psikonörobiyokimya perspektifi
CESİM BEHREMEN · Yüksek Lisans · 2015 · Tamamlandı

Otel işletmeleri mutfak planlamasına ilişkin sistematik bir süreç analizi
İKRAR BUDAK · Yüksek Lisans · 2015 · Tamamlandı

Yiyecek içecek işletmelerini tercih eden tüketicilerin deneyimlerinin bireyselleştirilmesi kapsamında bir üretim şekli olarak butik üretim uygulaması
AYŞE CAN · Yüksek Lisans · 2014 · Tamamlandı

Destinasyon markalaşma sürecinde yerel mutfağın yeri (Uralsk Bölgesi'ndeki restoranlar üzerine bir araştırma)
AIZHAN YERGALIYEVA · Yüksek Lisans · 2011 · Tamamlandı

TORQUE modelinin şehir otellerinde uygulanabilirliği (İzmir örneği)
GENCAY SAATCI · Yüksek Lisans · 2011 · Tamamlandı

Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi turizmi: Balıkesir ili örneği
GÖNÜL GÖKER · Yüksek Lisans · 2011 · Tamamlandı

Büyük ölçekli otel işletmelerinin yiyecek-içecek tedarikinde tedarik zinciri yönetiminin uygulanabilirliği: Ankara ilinde bir uygulama
KORHAN KURT · Yüksek Lisans · 2012 · Tamamlandı

Eğitim Bilgileri (4)

Lisans - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU PR. (İÖ)
BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 1994 - 1998

Lisans - SİYASET BİLİMİ VE KAMU YÖNETİMİ BÖLÜMÜ
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ · 2019 - 2022

Yüksek Lisans - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK (YL) (TEZLİ)
BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 1998 - 2000

Doktora - TURİZM İŞLETMECİLİĞİ (DR)
BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ · 2000 - 2006

Kategori	Alan Adı
TÜBİTAK Araştırma Alanı	{{profil.tubitak_research_area \|\| profil.research_area}}
YÖKSİS Temel Alan	{{profil.yoksis_temel_alan \|\| profil.temel_alan}}
YÖKSİS Bilim Alanı	{{profil.yoksis_bilim_alani \|\| profil.bilim_alani}}
Anahtar Kelimeler	{{kw.trim()}}

Performans Kriteri	{{y}}
Toplam Yayın	{{getYearlyMetric(y, 'total_publications')}}
Toplam Makale	{{getYearlyMetric(y, 'total_articles')}}
Toplam Kitap	{{getYearlyMetric(y, 'total_books')}}
Toplam Bildiri	{{getYearlyMetric(y, 'total_papers')}}
Makale (Uluslararası)	{{yearlyMetrics.intl[y] \|\| 0}}
Makale (Ulusal)	{{yearlyMetrics.national[y] \|\| 0}}
Kitap Yazarlığı	{{yearlyMetrics.books[y] \|\| 0}}
Kitap Bölümü Yazarlığı	{{yearlyMetrics.chapters[y] \|\| 0}}
Bildiri (Uluslararası)	{{yearlyMetrics.intlPapers[y] \|\| 0}}
Bildiri (Ulusal)	{{yearlyMetrics.nationalPapers[y] \|\| 0}}

Prof.Dr. MURAT DOĞDUBAY

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

Makaleler (37)

Bildiriler (89)

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (52)

Projeler (40)

Yönetilen Tezler (32)

Tezler (1)

Eğitim Bilgileri (4)

{{profil.title}} {{profil.full_name}}

{{profil.theses.length + profil.student_theses.length}}

{{profil.projects.length}}

0

{{profil.open_access_count || 0}}

İletişim Bilgileri

Genel Metrikler & İndeksler

YÖKSİS Metrikleri

Scopus Metrikleri

WoS Metrikleri

Akademik Görevler

Öğrenim Bilgisi

Eğitim Bilgileri

Öğrenim Bilgisi

Henüz öğrenim bilgisi bulunmamaktadır.

Tezler

{{thes.title}}

Henüz eklenmiş bir tez bulunmamaktadır.

Yönetilen Tezler

Henüz yönetilen tez bulunmamaktadır.

Yabancı Dil

Henüz eklenmiş bir dil bilgisi bulunmamaktadır.

Alınan Sertifikalar / Kurslar

{{item.name}}

Henüz eklenmiş bir sertifika veya kurs bulunmamaktadır.

Araştırma Alanları & Uzmanlıklar

{{profil.tubitak_research_area || profil.research_area}}

{{profil.yoksis_temel_alan}}

{{profil.yoksis_bilim_alani}}

Uzmanlık & Araştırma Konuları

Anahtar Kelimeler

Henüz araştırma alanı veya anahtar kelime eklenmemiştir.

Yayınlar & Eserler

Makaleler

Makale Adı

Bildiriler

Bildiri Adı

Kitaplar

Kitaplar

Kitap Bölümleri

Kitap Bölümleri

Diğer Yayınlar

Henüz veri bulunmamaktadır.

Projeler & Patentler & Fikri Mülkiyetler

Araştırma & Yürütülen Projeler

Proje Adı & Türü

Henüz eklenmiş bir proje bulunmamaktadır.

Patentler & Buluşlar

Patent Adı & Kategori

Henüz eklenmiş bir patent bulunmamaktadır.

Fikri Mülkiyetler & Telifler

Fikri Mülkiyet Adı

Henüz eklenmiş bir fikri mülkiyet bilgisi bulunmamaktadır.

Bilimsel Faaliyetler

Editörlük Yapılan Dergiler

{{item.publication_name}}

Henüz eklenmiş bir editörlük bilgisi bulunmamaktadır.

Hakemlik Yapılan Dergiler

{{item.publication_name}}

Henüz eklenmiş bir hakemlik bilgisi bulunmamaktadır.

Mesleki / Dernek Üyelikleri

{{item.organization_name}}

Henüz eklenmiş bir üyelik bilgisi bulunmamaktadır.

Başarılar & Tanınırlık

Atıf Sayılarına Göre Yayınlar

{{totalCitations}}

{{profil.yoksis_citation_count}}

{{profil.scopus_citation_count}}

{{profil.wos_citation_count}}

Henüz yayınlanmış atıf bilgisi bulunmamaktadır.