Balıkesir Üniversitesi — ana sayfa AKADEMİK BİLGİ SİSTEMİ

Dr.Öğ.Üyesi RAMAZAN ÜLKÜ ÇETİN

SUSURLUK TARIM VE ORMAN MESLEK YÜKSEKOKULU, GIDA İŞLEME BÖLÜMÜ, GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ PR.

Balıkesir Üniversitesi

Kurumdan ayrılmış

Araştırmacı Kimlikleri

Akademik Göstergeler

  • Web of Science: 19 yayın, 40 atıf, h-indeks 5
  • Scopus: 10 yayın, 18 atıf, h-indeks 3
  • YÖKSİS: 17 yayın, 3 atıf, h-indeks 1

Makaleler (19)

  1. The Effect of Buckwheat and Oat Based Gluten-Free Coatings on the Quality Characteristics of Crispy Chicken: Determining the Appropriate Formulation for Celiac Patients
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,KİLCİ ZEYNEP,CİNİVİZ MELİKE,EKTİK SEZEN NİSANUR,Ateş Çakıroğlu Kıvılcım,Çekiç Hilal · Sakarya University Journal of Science · 2026 · Ulusal · Q4 · DOI: 10.16984/saufenbilder.1870009
  2. Meslek Yüksekokulu Öğrencilerinin Temel Gıda Analizlerini Anlama Düzeylerinin Belirlenmesi
    KORKMAZ NİLAY, KİLCİ ZEYNEP, ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ, NARLI MERVE BEGÜM · Üniversite Araştırmaları Dergisi (Online) · 2023 · Ulusal · DOI: 10.32329/uad.1260513
  3. Determination of Chemical and Microbiological Quality in Commercial Tahini Samples
    KİLCİ ZEYNEP, ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) · 2022 · Uluslararası · DOI: 10.24925/turjaf.v10isp2.2977-2981.5683
  4. Determination of Some Physicochemical Properties of Milk Procured from Dairy Farms and Different Milk Collectors in Susurluk Region
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ, KİLCİ ZEYNEP · The European Journal of Research and Development · 2022 · Uluslararası · DOI: 10.56038/ejrnd.v2i2.96
  5. Determination of Chemical and Microbiological Quality in Commercial Tahini Halva Samples
    KİLCİ ZEYNEP, ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology (TURJAF) · 2022 · Uluslararası · DOI: 10.24925/turjaf.v10isp2.2982-2987.5684
  6. Chemical Properties of Tahini Halva Marketed in The Southern Marmara Region, Turkey and Evaluation of Compliance with Turkish Food Codex
    KİLCİ ZEYNEP, ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · Akademik Gida · 2023 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.24323/akademik-gida.1273970
  7. Subwavelength perforated absorbers for infrared detectors
    Cetin, Ramazan, Erturk, Ozan · OPTICS EXPRESS · 2020 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1364/OE.405100
  8. A study of whether the genetic variation decreased or not in the protected Caucasian bee, Apis mellifera caucasica Pollmann, 1889 (Hymenoptera: Apidae) population in isolated regions1
    Yildiz B.I. · Turkiye Entomoloji Dergisi · 2023 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.16970/entoted.1273612
  9. Matrix-dependent growth, survival and sensory characteristics of probiotic cultures in lentil-based fermented beverages
    Kilci, Zeynep, Cetin, Ramazan Ulku, Cetiner Cetin, Damla, Akpinar-Bayizit, Arzu, Sogut, Bunyamin · FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL · 2026 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1177/10820132261471724
  10. The structure of storage stability in PGI Susurluk ayran depending on processing method: Microbial, metabolic, volatile, and fatty acid responses during storage
    CİNİVİZ MELİKE,ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,KİLCİ ZEYNEP · International Dairy Journal · 2026 · Uluslararası · DOI: 10.1016/j.idairyj.2026.106728
  11. An innovative application developed to determine the blood output of chickens and its impact on the meat quality in poultry slaughtering
    KİLCİ ZEYNEP, ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ, ATEŞ KIVILCIM, TUTAK DİDEM · Poultry Science · 2023 · Uluslararası · DOI: 10.1016/j.psj.2023.103080
  12. Lactofermentation of Vegetables: Interactive Effects of Kombucha Starter Culture and Salinity on Culturable Microbial Dynamics, Safety-Related Chemistry, and Sensory Quality of White and Purple Cabbage Sauerkraut
    Cetin, Ramazan Ulku, Ciniviz, Melike, Kilci, Zeynep, Unal, Tufan · JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY · 2026 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1155/jfbc/3560018
  13. Structuring fermented dairy functionality: Technological simulation of artisanal and industrial ayran-buttermilk models for optimized quality and sensory integrity
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,CİNİVİZ MELİKE,KİLCİ ZEYNEP,Aydoğan Seda,Adıbelli Münevver · FOOD BIOSCIENCE · 2025 · Uluslararası · Q1 · DOI: 10.1016/j.fbio.2025.107885
  14. From Traditional to Exceptional: Impact of the Use of Dried Chicken Meat Powder on Sensory and Nutritional Quality of Tarhana
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,KİLCİ ZEYNEP,ATEŞ Kıvılcım,KAYA DOĞAN,AKPINAR BAYİZİT ARZU · Fermentation · 2024 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.3390/fermentation10100501
  15. Electrochemical sensor based on perylene diimide derivative modified electrode
    Perk, Benay, Buyuksunetci, Yudum Tepeli, cetin, Ramazan, Hakli, Ozgul, Anik, Ulku · MONATSHEFTE FUR CHEMIE · 2021 · Uluslararası · Q3 · DOI: 10.1007/s00706-021-02744-4
  16. Morphometric evaluation of sacrum volume in healthy women
    Özcan E. · Journal of the Anatomical Society of India · 2022 · Uluslararası · Q4 · DOI: 10.4103/jasi.jasi_33_21
  17. Designing Stable Plant-Based Emulsions: The Role of Oil Type in Structuring, Oxidative Stability, and Sensory Acceptance of Vegan Mayonnaise
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,KİLCİ ZEYNEP,TÜFEKÇİ Serdar,BARLAK Nihal,YILMAZ İrem,AKPINAR BAYİZİT ARZU · Processes · 2026 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.3390/pr14091349
  18. Development of Gluten‐Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
    Ateş Çakıroğlu Kıvılcım,SAVAŞ ELİF,KİLCİ ZEYNEP,KARAOĞLAN ASLAN DENİZ,ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · International Journal of Food Science · 2025 · Uluslararası · Q2 · DOI: 10.1155/ijfo/4928193
  19. Comparison of Quality Characteristics of Bone-In and Boneless Chicken Thighs
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,EKTİK SEZEN NİSANUR,KİLCİ ZEYNEP,TAVŞANLI HAKAN · Kocatepe Veterinary Journal · 2025 · Uluslararası · DOI: 10.30607/kvj.1755969

Bildiriler (16)

  1. Determination Of Chemical And Microbiological Quality In Commercial Tahini Halva Samples
    KİLCİ ZEYNEP,ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 6th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress · 2022 · Özet bildiri
  2. Smart Fermentation Technologies for Microbial Process Control in Traditional Fermented Foods
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,CİNİVİZ MELİKE · 9th International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress · 2026 · Özet bildiri
  3. INTEGRATION OF MULTI-OMICS AND INTERPRETABLE MACHINE LEARNING FOR FLAVOR DEVELOPMENT AND QUALITY CONTROL IN CHEESE RIPENING
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,CİNİVİZ MELİKE · 9th International Food, Agriculture and Veterinary Sciences Congress · 2026 · Özet bildiri
  4. Tahıl Bazlı Fermente İçeceklere Genel Bakış
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,CİNİVİZ MELİKE,AKALIN BETÜL · 14. Gıda Mühendisliği Kongresi · 2025 · Tam metin bildiri
  5. Peynir Altı Suyunun Değerlendirilmesi: Süt Endüstrisinin Atığından Katma Değerli Ürünlere Dönüşüm
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,CİNİVİZ MELİKE,AKALIN BETÜL · 14. Gıda Mühendisliği Kongresi · 2025 · Tam metin bildiri
  6. Et ve Et Ürünlerinin Muhafazasında Quorum Quenching (QQ) Yaklaşımı
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ,AŞIK CANBAZ EMİNE · Türkiye 15. Gıda Kongresi · 2025 · Özet bildiri
  7. Probiyotik Sürülebilir Çikolata Matrisinde Mikrobiyota Stabilitesinin Fonksiyonel Mikroçevre Üzerinden Optimize Edilmesi
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 5TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON RECENT ACADEMIC STUDIES ICRAS 2025 · 2025 · Tam metin bildiri
  8. Spontan ve Starter Kültür Kontrollü Çekirdek Kahve Fermantasyonunun Modern Yaklaşımlarla Yeniden Değerlendirilmesi: Mikrobiyal Etkileşimler, Metabolik Gelişim ve Kalite Optimizasyonu
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 5TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON RECENT ACADEMIC STUDIES ICRAS 2025 · 2025 · Tam metin bildiri
  9. Antik Tahıllara Genel Bakış
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 14. Gıda Mühendisliği Öğrenci Kongresi · 2025 · Özet bildiri
  10. Determination Of Chemical And Microbiological Quality In Commercial Tahini Samples
    KİLCİ ZEYNEP,ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 6th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress · 2022 · Özet bildiri
  11. FACTORS AFFECTING THE RESISTANCE OF MICROORGANISMS TO HEAT
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · ADIYAMAN 1. ULUSLARARASI FEN VE UYGULAMALI BİLİMLER KONGRESİ · 2021 · Özet bildiri
  12. Determination of Some Physicochemical Properties of Milk Procured from Dairy Farms and Different Milk Collectors in Susurluk Region
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ, KİLCİ ZEYNEP · ESCICONF 2022 - International Conference on Emerging Sources in Science · 2022 · Özet bildiri
  13. CURRENT PHYSICCHEMICAL ANALYSIS METHODS USED IN ICE CREAM ANALYSIS
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 3RD INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY · 2021 · Özet bildiri
  14. Dondurmanın Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler ve Hızlandırılmış Raf Ömrü Testi
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 1st International Conference on Engineering, Natural and Social Sciences · 2022 · Tam metin bildiri
  15. Elma Suyunda Klorojenik Asit ve Antioksidan Etkileri
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · 1st International Conference on Scientific and Academic Research ICSAR 2022 · 2022 · Tam metin bildiri
  16. CURRENT SPECTROSCOPIC TECHNIQUES USED IN ANALYSIS OF MILK AND DAIRY PRODUCTS
    ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ, NALE ZEYNEP, NARLI MERVE BEGÜM · International Symposium of Scientific Research and Innovative Studies · 2021 · Özet bildiri

Kitaplar ve Kitap Bölümleri (4)

  1. MÜHENDİSLİKTE YENİ YAKLAŞIMLAR: KURAM, YÖNTEM, UYGULAMA
    Balık Sosu Fermantasyonu: Geleneksel Miras, Mikrobiyal Ekoloji ve Modern Biyoteknoloji · ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · Duvar yayınları · 2025 · ISBN 978-625-8698-46-6
  2. Mühendislik Alanında Teori ve Araştırmalar - Ekim 2022
    TÜRKIYE’DE EN ÇOK ÜRETILEN TAHIL BAZLI FERMENTE ÜRÜNLER VE ÖNEMI · ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · SERÜVEN YAYINEVİ · 2022 · ISBN 978-605-4517-85-5
  3. Mühendislik Alanında Teori ve Araştırmalar - Ekim 2022
    Tahıl Bazlı Fermente Ürünlerde Laktik Asit Bakterilerinin Kullanımı ile İlgili Genel Bakış · ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · SERÜVEN YAYINEVİ · 2022 · ISBN 978-605-4517-85-5
  4. Mühendislik Alanında Uluslararası Araştırmalar - II ARALIK-2022
    Meyve ve Sebzelerin Dondurularak Kurutulması · ÇETİN RAMAZAN ÜLKÜ · SERÜVEN YAYINEVİ · 2022 · ISBN 978-625-6399-09-9

Projeler (13)

  1. Mısır Bazlı Fermente İçeceklerde Fermantasyon Sürecinde Lactobacillus plantarum'un Canlılığının İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2021 - 2024
  2. Mercimek Bazlı Fermente İçeceklerde Fenolik Madde Miktarı, Antioksidan Kapasite ve Biyoalınabilirliğin İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2021 - 2024
  3. 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı TÜBİTAK - BİDEB 2023-1 1919B012311968 Numaralı başvuru. ''Farklı yağlarla (palm, soya, çiğit, kanola ve ayçiçek yağı) üretilen tam ve düşük yağlı vegan mayonezlerin fiziksel, kimyasal antioksidan, mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi''
    TÜBİTAK PROJESİ · Devam Ediyor · 2023
  4. 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı TÜBİTAK - BİDEB 2022 yılı 2. 1919B012217118 Numaralı başvuru. ''Farklı tuz konsantrasyonlarında kambucha kültürü ile fermente edilen lahana turşularının kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi''
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2023 - 2023
  5. Mısır Bazlı Fermente İçeceklerde Fermantasyon Sürecinde Lactobacillus plantarum'un Canlılığının İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2022 - 2024
  6. Mercimek Bazlı Fermente İçeceklerde Fermantasyon Sürecinde Probiyotik Mikroorganizma Canlılığın İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2021 - 2024
  7. Mısır Bazlı Fermente İçeceklerin Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2021 - 2024
  8. Kalsiyum Sitrat ve Kalsiyum Askorbat Uygulaması ve Ambalajlama Yöntemlerinin Balkabağı Dilimlerinde Kalite Değişiminin Belirlenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı · 2012 - 2015
  9. 2209/A ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ ARAŞTIRMA PROJELERİ DESTEK PROGRAMI - Farklı tuz konsantrasyonlarında kambucha kültürü ile fermente edilen lahana turşularının kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2022 - 2023
  10. 2209/A ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ ARAŞTIRMA PROJELERİ DESTEK PROGRAMI - Farklı yağlarla (palm, soya, çiğit, kanola ve ayçiçek yağı) üretilen tam ve düşük yağlı vegan mayonezlerin fiziksel, kimyasal antioksidan, mikrobiyal ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2023 - 2024
  11. 2209/B - ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ SANAYİYE YÖNELİK ARAŞTIRMA PROJELERİ - (HASTAVUK) Yüksek Lif Kaynağı Olan Farklı Tahıl Ezmeleri ve Bitkisel Bazlı Proteinlerle Kaplanmış Daha Sağlıklı Glutensiz Çıtır Tavukların Geliştirilmesi
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2023 - 2024
  12. 2209/B - ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ SANAYİYE YÖNELİK ARAŞTIRMA PROJELERİ - (YÖRSAN) Susurluk Ayranı: Yöresel Teknolojiden Endüstriyel Üretime Geçiş
    TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı · 2023 - 2024
  13. Mısır Bazlı Fermente İçeceklerin Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Devam Ediyor · 2021

Tezler (3)

  1. Kalsiyum sitrat ve kalsiyum askorbat uygulaması ve ambalajlama yöntemlerinin balkabağı dilimlerinde kalite değişiminin belirlenmesi
    2011 - 2015
  2. Kalsiyum sitrat ve kalsiyum askorbat uygulaması ve ambalajlama yöntemlerinin balkabağı dilimlerinde kalite değişiminin belirlenmesi
    2015 - 2015
  3. Lactiplantibacillus plantarum ATCC 14917 İLE FERMENTE EDİLEN TAHIL BAZLI İÇECEKLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ
    2020 - 2024

Eğitim Bilgileri (3)

  1. Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
    MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ · 2004 - 2008
  2. Yüksek Lisans - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)
    SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ · 2011 - 2015
  3. Doktora - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)
    BURSA ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ · 2020 - 2024